Обучение на децата как да подреждат масата с помощта на карта стъпка по стъпка. Как да поставим маса в детската градина

Организация на процеса на хранене и сервиране на маса в предучилищна образователна институция

Основната задача на детската градина е да осигури конституционното право на всяко дете да защитава живота и здравето си. При коетоорганизация на рационалното хранене – необходимо условие за хармоничното израстване на децата, тяхното физическо и нервно-психическо развитие, устойчивост на инфекции и други неблагоприятни фактори на околната среда, заема специално място в дейности на предучилищните образователни институции. В крайна сметка е в детска градинадецата прекарват значителна част от деня.

Психологически комфорт на децата по време на престоя им в образователна институциядо голяма степен зависи откетъринг . Важен момент в правилнотокетъринг е вярносервиране , играе голяма роля в развитието на апетита на детето и консолидирането на културните умения.

Естетичен дизайнмаса привлича вниманието на децата към ястията, повишава апетита, формира естетически вкусдеца.

Естетичен дизайнмаса : хартиените салфетки са задължителни,

красиво и правилно оформеноприбори за хранене (лъжици, вилици, ножове, порционен хляб в съд за хляб, чаши, чинии според броя на децата, допуска се цветна аранжировка за украса.

За закускаМасата е подредена по следния начин :

До средатамаса поставете кутия за хляб с хляб, покрита със салфетка, чиния с масло на порции, поставка за салфетки

След това подредете лъжици, вилици, ножове(за масло) - Старши предучилищна възраст. Вилицата е от лявата страна, ножът и лъжицата са отдясно. Ако няма ножове, отдясно има лъжица и вилица. В центъра се поставят чифтове чаймаса , според броя на децата.

Основното ястие се сервира на децата от най-малкитеучител преди как сядатмаса . Ястията не се подреждат предварително, с изключение на тези, които се консумират студени. Съдовете се сервират и отстраняват отляво на седящото дете.

Ако се сервират яйца за закуска, те се поставят в чиния, която стои в центърамаса .

За вечерямасата е подредена :

До средатамаса Поставят се кутия за хляб с хляб, покрита със салфетка и салфетник.

След това се нареждат лъжици, вилици и ножове. Вилиците са от лявата страна, ножът и лъжицата са отдясно. Ако няма ножове, отдясно има лъжица и вилица.

В центъра се поставят чаени чифтове с малка лъжичкамаса , според броя на децата.

Салатите, нарязаните зеленчуци и марината се подреждат в отделни чинии, преди децата да седнат да ядат.маса .

Супи(ако няма салати) сервира се само когато детето седнемаса .

Няма нужда да излагате втория преждевременно, за да не го направисе охлаждаше : Охладената храна е по-малко здравословна. Акоучител и младши учител внимателно следи децата, докато се хранят, винаги успяват да сервират второ ястие навреме.

За пакетирана следобедна закускамасата е подредена :

В центъраНа масата се поставя салфетник , чаени чифтове.

На всяко дете се дава чиния, ако се предлагат печива или сладки.

В противен случаймасата е подредена по същия начин , както и за закуска. Само масло не се доставя.

Процедура заорганизиране на хранене :

Подготовка за хранене. Спазване на хигиенните изисквания (мебелите са подредени удобно в съответствие с ръста на децата;маси измийте с гореща вода и сапун. млучител трябва да миете добре ръцете си, да носите специално облекло, да проветрявате стаята, да използвате само чисти прибори)

Хигиениченпроцедури : валеологично обучение на деца, укрепване на правилата за измиване на ръцете; самоконтрол на децата.

Поддържане на постепенно поставяне на децата отзадмаси . Учителят се старае така че след като дежурнитетези деца седнаха на масата които се хранят бавно и имат слаб апетит.

Подреждане на масата : организация на дежурството ; запознаване с менюто, обявяването му на децата; привличане на вниманието на децата към естетическия дизайнмаси , поддържане на правилна стойка.

храня се(закуска, обяд, обяд, следобедна закуска) . Индивидуална работаотвъзпитаване на хранителна култура ; обучение по правилата на етикета; оценка на изпълнението.

Организация на дежурството

Общи изисквания :

Задължението е в естеството на задачите;

Единство на исканията и от дваматаучители и младши учител ;

Задължително е извършването на хигиеннипроцедури , наличие на атрактивна униформа за дежурните(престилка, шапка) ;

Определете по 1 дежурен за всекимаса ;

Насърчение и благодарност за помощта

Задължениестолова младша възраст :

до края на годината можете да го окачите"Дежурна дъска" и научете децата да го използват;

разгръщане намаса лъжици , поставки за салфетки и кошчета за хляб.

Задължениетрапезария средна възраст :

настройка на масата под ръководството на възрастен;

Задължениестолова старша възраст :

настройка на масата ;

настаняване хартиени салфеткив поставки за салфетки(разточване, рязане, сгъване) ;

почистване на използвани салфетки.

Слагам масата - това означава да го подготвите за ядене. основна целнастройка на масата - създаване на ред вмаса , снабдете всеки с необходимите вещи. Поръчкаприборите за хранене са разработени през годините , продиктувани от хигиенните изисквания и необходимостта да се осигури най-голямо удобство.

Правилнонастройка на масата като необходимо условиеобразование положително отношение към храната и развитие на хранителни навицихрана :

чистяпостелете покривката на масата , ръбовете му са спуснати еднакво от всички страни, но не по-ниско от седалките на столовете. или по-добре за всекиприбори за хранене - салфетка , изчистен, елегантен на вид

хартиените салфетки не се подреждат, а се поставят в салфетник (след като приключите с храненето, първо избършете устните си, след това ръцете си и поставете използваните салфетки върху чиния)

съдът за хляб се поставя в центърамаса , ако е необходимо, разполовете хляба(не се чупи)

Поставят се чифтове чай, ако се сервира компот с горски плодове, тогава върху чинийката отдясно на чинията се поставя чаена лъжичка.прибори за хранене : по-близо до чинията, вилицата със зъбците нагоре, дотрапезария лъжица с вдлъбнатината надолу, ако се сервиранож за маса , след това вилицата се поставя отляво на чинията, а ножът се поставя отдясно по-близо до чинията, с острието към чинията (месо, колбаси, сирене, краставици, домати, ябълки, круши се нарязват на ситно парчета с нож), това, което лесно се нарязва с вилица, се яде безнож : варени картофи, котлети, гювеч, омлет.

салата, нарязани зеленчуци, марината се сервират в отделна чиния

оформлението на ястията върху чиниите трябва да бъде естетически привлекателно

Когато храната се яде, мръсните чинии трябва да се отстраняват

за организиране на процеса на хранене

и настройки на масата в групи

Подредбата на масата трябва да бъде такава, че да предизвиква у децата дори несъзнателно желание да бъдат спретнати. На масите има покривки или още по-добре под всеки прибор - салфетка, изчистена и елегантна на вид. Естетична украса на масата: необходими са хартиени салфетки, красиво и правилно подредени прибори за хранене (лъжици, вилици, ножове), порциониран хляб в кошче за хляб, чаши (чаши) според броя на децата, разрешена е цветна аранжировка за украса.

ЕТИКЕТ

1. Как да седнем на масата, как да водим разговор на масата, как да седнем и да напуснем масата, какво да не правим на масата

Преди хранене децата се измиват, оправят носа, косата и дрехите си.

Учим децата да седят на масата: долната част на гърба трябва да бъде притисната към облегалката на стола, стъпалата на краката трябва да докосват изцяло пода, между сервирането на ястия дясната ръка трябва да се държи в скута, а китката на лявата ръка на масата.

НЕ ТРЯБВА да седите с кръстосани крака, да се люлеете на стол, да седите отпуснати, да се навеждате над гърба на човека, който седи до вас, да отблъсквате стола с цялата тежест на тялото си, да барабаните с пръсти по масата или да поставяте лактите си на масата.

РАЗГОВОРИТЕ НА МАСА СА ЗАДЪЛЖИТЕЛНИ. Темите за разговор не трябва да засягат личността на детето, да бъдат назидателни или вълнуващи. Например, не трябва да обсъждате екшън филма, който много хора гледаха у дома снощи. Гледането на телевизия по време на хранене е забранено.

По време на разговор на маса децата трябва да научат само две правила:

Не влизайте в разговор, докато говорещият не приключи

Не говорете, докато в устата ви има храна.

Известно е, че воденето на разговор по време на хранене е умение, което може да се научи само чрез практика. Децата не трябва да мълчат на масата и дори най-малките не трябва да говорят - дори тези, които не знаят как да говорят, трябва периодично да се обръщат с някаква фраза.

Децата, които са се научили да водят разговор на масата, никога не крещят, дори ако наблизо няма възрастен.

Темите за разговор могат да бъдат много различни; подходящо е да се говори за храната, която децата ядат: от какви продукти е направена, откъде идват тези продукти и т.н. но разговорът на масата не трябва да се превръща в нещо като тренировка. Ако някое от децата премести разговора на друга тема, така да бъде. Важно е по време на разговора детето да формира собствено мнение по обсъжданите въпроси. Препоръчително е учителят да се въздържа от изразяване на решително мнение.

Да бъде изслушвано е право на детето и то трябва да се уважава. Необходимо е да се подкрепя инициативата на децата в разговора и да им се помогне да развият мислите си. Ако децата спокойно водят разговор помежду си и всички участват в него, учителят може да не се намесва, а само да се увери, че правилата на разговора не са нарушени.

Всяко дете, което се приближава до масата, трябва да пожелае на седящите добър апетит и да им благодари в отговор. Ставайки от масата, детето отново пожелава добър апетит на останалите.

Той казва „благодаря“ на хората, които го обслужват всеки път, когато му сервират храна, изчистват чиниите и т.н. Когато напуска масата, детето отново казва „Благодаря“, обръщайки се към младшия учител по име и бащино име.

Децата не почистват чиниите след себе си; възрастните правят това. Чиниите след супа, втората, трябва да се отстранят незабавно, тъй като масата винаги трябва да изглежда спретнато.

2. Как да използвате прибори за хранене, салфетки и да държите чаша.

Прибори за хранене Ние ви учим да го използвате по европейски начин: нож в дясната ръка, вилица в лявата. Поставят се върху чинията само когато вече не са необходими. Към компота се поднася ч.л. Ядем супа, десертна каша, суфле, желе, горски плодове, пудинг със супена лъжица.

Хартиена салфетка Децата трябва да използват според нуждите. Трябва да се нанесе върху устните, след което, изстискано на топка, се поставя върху използвана чиния или специално приготвен съд, ако храната не е свършила, до чинията.

Чаша с дръжка взет с показалеца, който се вкарва в дръжката, поставена отгоре палец, а средната се поставя под мишницата за осигуряване на стабилност. Безименният пръст и малкият пръст се притискат към дланта.

До шестгодишна възраст детето трябва да знае и да спазва основните правила на поведение на масата и да не прави неща, които могат да бъдат неприятни за другите: драскане, чоплене на зъби, дъвчене с отворена уста, пляскане с устни, оставяне на лъжица в чаша, ядене с нож, облизване на пръсти, пълна уста;

Изяж останалата част от супата, накланяне на чинията от вас. Оставете лъжицата в чинията;

Салати, зеленчуци (започвайки от старша група) яжте с нож и вилица, повдигайки порцията, като държите вилицата със зъбците нагоре и използвайте ножа, за да гребвате и натискате леко.

Овесена каша, омлет, нежно суфле, пудинг Разрешено е да се яде с десертна лъжица.

Второ ястие със и без гарнитура трябва да ядете с нож и вилица (започвайки от по-старата група).

Плодове те се хранят различно. Възрастните трябва да обелят плода за децата, но те имат право да ядат цялата ябълка.

Масло, конфитюр Децата сами го намазват върху хляба (питката) (започвайки от по-старата група).

Пайове, сладки, меденки децата ядат, държейки ги в ръце.

Супа с хляб Можете да ядете, като държите хляба в лявата си ръка и отхапете директно от парче.

Подреждане на масата

Добрите настройки на масата допринасят много за подобряване на апетита на децата и укрепване на културните умения. Обслужващият персонал участва активно в подготовката на масите за хранене.
Съдовете трябва да са малки по размер и най-важното, привлекателни: с елегантен дизайн, красива форма.
За деца по-млада възрастобикновените детски дълбоки чинии са удобни; за деца на 5-6 години е по-добре да са със среден размер (300 -400 g).
Добре е да имате малки чинии с два размера: десертни за закуска и следобеден чай и малки, съответстващи на големината на дълбоките чинии, за основни ястия.
Десертните лъжици са удобни за бебета; на по-големите деца могат да се дават обикновени лъжици. Необходими са ви и чаени лъжички за компот, извара и други ястия.
Вилиците трябва да се дават на деца, като се започне от младша група(втората половина на годината). Децата на 5-6 години трябва да бъдат научени да използват и вилица, и нож, но те трябва да бъдат с подходящ размер, така наречения детски размер.

За закуска масата е подредена както следва:

В средата на масата се поставят кутия за хляб с хляб, покрита със салфетка, чиния с порционирано масло, държач за салфетки и чинийки (ако масите са комбинирани, тогава за всяка маса поотделно). След това подредете лъжици, вилици, ножове (за масло) - старша предучилищна възраст. Вилицата е от лявата страна, ножът и лъжицата са отдясно. Ако няма ножове, отдясно има лъжица и вилица. Чашите се поставят в центъра на масата според броя на децата.

Основното ястие се сервира на децата от младши учител преди да седнат на масата. Ястията не се подреждат предварително, с изключение на тези, които се консумират студени. Съдовете се сервират и отстраняват отляво на седящото дете.

Ако се сервират яйца за закуска, те се поставят в чиния, която стои в центъра на масата.

За обяд масата се подрежда по подобен начин. :

Кутия за хляб с хляб, покрита със салфетка, и държач за салфетки се поставят в средата на масата (ако масите са комбинирани, тогава на всяка маса поотделно). След това се нареждат лъжици, вилици и ножове. Вилиците са от лявата страна, ножът и лъжицата са отдясно. Ако няма ножове, отдясно има лъжица и вилица. В центъра на масата се поставят чаши, според броя на децата, а дълбоки чинии и купи за салата се поставят на купчина на ръба на масата, ако се сервира салата за обяд (4 броя за всяка половина на масата) .

Супата се налива от младшия учител преди децата да седнат на масата. Не е необходимо да подреждате второто ястие преждевременно, за да не изстине: охладената храна е по-малко здравословна. Ако младшият учител внимателно следи децата по време на хранене, тя винаги ще има време да сервира на всички второ ястие навреме.

Масата е подредена за следобеден чай :

Поставка за салфетки, чаши и чиния се поставят в центъра на масата, ако се предлагат сладкиши или бисквити.

Масата е подредена за вечеря същото като за закуска. Само масло не се доставя.

Етикет на хранене

Докато хранят децата ранна възрасттрябва да носите платнени нагръдници. Децата също трябва да имат на разположение салфетки. След година и половина те трябва да се научат да ги използват самостоятелно. Учителят учи детето да държи лъжицата в дясната си ръка, в средата на дръжката, обвивайки пръстите си около върха. Децата се учат да ядат както първото, така и второто ястие с хляб, да не вземат храна от чинията с ръце, да ядат месно ястие с гарнитура и да използват салфетка.
Ястията трябва да се сервират своевременно, така че след като седна на масата, бебето веднага да започне да яде, т.е. Недопустимо е да се настаняват деца на празни маси.
Трябва да помним, че движенията на детето все още са слабо координирани и е невъзможно да се изисква от него да поддържа пълен ред по време на хранене. Децата бързо се уморяват и след като задоволят глада си, започват да се разсейват или напълно спират да ядат. Възрастните трябва да им помогнат да довършат обяда. Ако бебето все още отказва да яде, не трябва да настоявате.
Децата трябва да научат правилата: не можете да напуснете масата с парче хляб, пай, ябълка и др.; Не можете да излезете, ако устата ви е пълна с несдъвкана храна. Вече на тази възраст детето трябва да благодари на възрастен след хранене и да бутне стола си.

По време на хранене учителят трябва да говори с децата („Яжте, деца, супата е вкусна“; „Катя, вземете хляба, хапнете“; „Мария Ивановна, Саша изяде супата, моля, дайте му котлет с картофи също. Вкусен котлет, яжте, Саша” и т.н.), използвайте литературна дума.

Важно изискване към персонала и учителите е да не създават напрегната обстановка с действията и думите си, когато децата се хранят. Възрастните трябва постоянно да помнят, че децата току-що са влезли в този свят и все още не знаят как да направят много. Когато ги учите на добри обноски, трябва да бъдете снизходителни към грешките, а не да ги обвинявате или да ги пришпорвате. Обношенията трябва да се преподават по отпуснат, спокоен начин и най-добре чрез пример, идващ на помощ винаги, когато детето изпитва трудности.

И накрая, третото изискване се отнася до принудата на детето по време на хранене.

Всяко дете се ражда с добре работещ механизъм за глад, който му казва кога да яде и кога да спре. Ако възрастните и самото дете не се намесват в този механизъм, тогава никой не се оплаква от липса на апетит и растежът се случва нормално. Намесата във функционирането на това деликатно устройство може да причини сериозни емоционални затруднения в развитието на детето, които да го съпътстват през целия му живот. Вкусовете на детето могат да бъдат наследствени и формирани в семейството поради характеристиките на диетата му.

По време на подреждането на масата придружителите участват активно в процеса на хранене.

Бележка за младши учители.

Формиране на основни умения на масата: правилно използвайте супена лъжица и чаени лъжички, вилица, салфетка; не натрошете хляб, дъвчете храната със затворена уста, не говорете с пълна уста, изплакнете устата си след хранене

През втората половина на годината, формирането на умения, необходими за дежурство в столовата (помощ при подреждането на масата за вечеря (подреждане на лъжици, вилици, подреждане на кошчета за хляб (без хляб). Чинии, чаши и др.))

Средна група

Подобряване на уменията за внимателно хранене: приемайте храна малко по малко, дъвчете добре, яжте тихо, използвайте правилно приборите за хранене (лъжица, вилица), салфетка, изплакнете устата си след хранене

Развиване на способността за самостоятелно изпълнение на задълженията на служител на столовата: внимателно подредете кошчета за хляб, чаши и чинийки, поставете държачи за салфетки, подредете прибори за хранене (лъжици, вилици, ножове).

Старша група

Подобряване на хранителната култура: способността за правилно използване на прибори за хранене (вилица, нож), хранене тихо, внимателно, поддържане на правилна поза на масата; направете заявка, благодаря.

Формиране на желание за добросъвестно изпълнение на задълженията на служителите в трапезарията: подреждане на масата, подреждане след хранене

Подготвена група

Укрепване на способността за внимателно използване на прибори за хранене. Укрепване на способността да се правят молби и да се благодари.

Развиване на способността за добросъвестно изпълнение на задълженията на служителите в трапезарията: пълно поставяне на масите и поставянето им в ред след хранене

Въвежда се мито отвтора младша група , през второто полугодие, и поставиха само едно условие на детето: да помогне на младшия учител да подреди масата.

Детето раздава лъжици, поставя кошчета за хляб, чаши със салфетки. Разбирането за отговорност все още не е достъпно за децата до Четири години, и би било погрешно да се поставя такова изискване пред тях. Когато ръководи децата, учителят разчита на техния интерес към процеса на дейност, създава емоционално положително отношение към него, обяснява необходимостта от упорита работа и по всякакъв начин насърчава всеки опит на детето да прояви независимост. Формира у децата представа за важността на работата на дежурните, за приоритета при изпълнение на възложената работа.

Формиране на основни умения на масата: правилно използвайте супена лъжица и чаени лъжички, вилица, салфетка; не натрошавайте хляба, дъвчете храната със затворена уста, не говорете с пълна уста. Учителят използва същите техники в началото на годината (септември - октомври), както и в по-малка възраст, за да разбере доколко децата са усвоили уменията и да ги остави да свикнат с условията на живот в групата.
След това децата развиват способността самостоятелно да изпълняват задълженията на служител в столовата: внимателно подреждат кошчета за хляб, чаши, поставят държачи за салфетки, подреждат прибори (лъжици, вилици, ножове).

При напускане на масата детето може да вземе своята чаша и да я занесе на масата за сервиране. Дежурните почистват съдовете за хляб, чашите и салфетките от масата, а младшият учител почиства чиниите.
Задълженията продължават да се извършват встарши и подготвителни училищни групи детска градина, като постепенно се усложнява и по отношение на съдържанието на работата, и по отношение на формите на обединяване на децата, и по отношение на изискването за самостоятелност в процеса на работа, както и в самоорганизацията в процеса на дейност. Смяната на дежурния персонал се извършва ежедневно.
Съдържанието на работата на служителите в трапезарията включва пълна настройка на масата: внимателно подреждане на прибори за хранене (лъжици, вилици, ножове); подредете кошчета за хляб, поставки за салфетки, чаши.

След хранене придружителите помагат на младшия учител да почисти масите за хранене.

Служителите на столовата трябва да имат специална униформа: престилки и шапки (кърпички, шапки).

Правилно и красиво декорираната сервировка повишава апетита на децата и развива естетическите способности на детето. За бебето е много по-интересно да яде и да гледа цветни салфетки или чаши. И на вашия рожден ден тази нужда само се увеличава. Затова е наложително да се следват определени правила, както у дома, така и в предучилищни институции.

Необходимостта от правилно сервиране на децата

Организация бебешка хранав градината и у дома силно се отразява на психологическото състояние на детето. Подреждането на масата в детската градина играе много важна роля в този процес.

Има основни правила за това:

• Детските ястия трябва да имат различни снимки и малки размери. Деца над 5 години се нуждаят от умения да използват не само вилица, но и нож с определен размер.
• Дълбоките чинии са подходящи за малки деца. За по-големи деца - средна, 300 мл. Необходими са два вида малки прибори. За закуска и следобеден чай - десертни чинии, за обяд - дълбоки чинии за първо и второ ястие.
• Съдовете за пиене трябва да са стабилни и с широко дъно. Не забравяйте да имате лъжици с различни размери.
• Добре дошло правило е всяка група да има ястия със собствени снимки. За яйцата трябва да използвате специални чаши. Хем е удобно, хем изглежда красиво и празнично на масата.

Ето защо правилно подредената маса от детството помага за развитието на културни умения.

Празнична маса за детски рожден ден

Поставянето на детска маса за рожден ден, разбира се, трябва да бъде светло и цветно. В крайна сметка, за едно дете такива моменти се помнят дълго време и ги учат как да приемат гости по определени поводи.

Следвайки алгоритъма, трябва да изберете ястия за подреждане на масата за детско парти:

• За сладкиши ви трябват тематични прибори за хранене, например със снимки на любимите ви анимационни герои. Ще ви трябват и подходящи вази за плодове.
• Чашите или чашите могат да бъдат заменени с буркани или бутилки, украсени със собствените си ръце.
• Стойка за торта за рожден ден е задължителна.
• Подноси и съдове за бонбони и лакомства.
• По-добре е да направите покривка за бонбони с дължина до пода. Можете да го направите у дома от органза или тафта. За рожден ден е подходяща еднократна покривка или мушама с весели цветове.

Когато сервирате, трябва да изхождате от броя на гостите. Съдовете трябва да бъдат подредени така, че да е удобно за децата не само да ядат на масата, но и да провеждат различни състезания.

От съображения за безопасност и икономичност е по-добре да купите съдове за еднократна употреба от хартия или пластмаса за рождения ден на вашето дете. Предлага се в магазините широка гама отпродукти за детски партита. На снимката можете да видите опции за сервиране на празничната маса.

Характеристики на настройка на детска маса

Атрибутите за настройка на детска маса учат детето да организира правилно хранене и да развива творчески способности.

Например, можете да направите бебешки салфетници за всеки сезон. Трябва да направите това заедно с децата. Зимните украсете със снежинки, а летните направете във формата на гъба.

Обучението на децата на изкуството да подреждат масата може да се направи в игрова форма. Малките деца ще се възползват от ястия за кукли и ролеви игри, а по-големите деца могат да се упражняват да използват истински прибори за хранене или да измислят своя собствена схема за сервиране дидактически материалпод формата на снимки, изобразяващи ястия.

Необходимо е да се създават диаграми или албуми с децата с определен алгоритъм на действия и реда на подреждане на устройствата. Такива детски снимки за настройка на маси ще ви помогнат да запомните необходимите подробности бързо и за дълго време.

Можете да излезете с ярки престилки и шапки за дежурните. За да направите това, ви е необходимо определено място - кът на дежурния. Има и график и снимки на дежурните за определен период. Лесно е да направите всичко това със собствените си ръце и с участието на самите родители и ученици.

Отговорниците за настройката на масата не само участват в подреждането на ястията, но и проверяват наличието на салфетки на масите и други необходими аксесоари. Това не само учи на дисциплина, но и насърчава развитието фина моторика– например сгъване на салфетки по различни начини.

Изисквания към SanPiN

Детето прекарва по-голямата част от деня в детската градина. От това значителна част от времето се прекарва в хранене. Правилното храненене се отнася само до спазването на санитарните и хигиенни стандарти. Точката „подреждане на масата в детската градина според SanPiN“ също е важна.

В детската градина има определена схема за настройка на масата. Основните изисквания на SanPiN са следните:

• покривката се поставя върху чиста маса, ръбовете й трябва да са малко по-високи от седалките;
• съдовете за пиене се поставят в центъра;
• салфетките трябва да присъстват само в държач за салфетки;
• в центъра на масата се поставя чиния с хляб;
• приборите за хранене се поставят от дясната страна на чинията;
• за компот от горски плодове трябва да има чаена лъжичка върху чинийката;
• вилицата се поставя със зъбците нагоре, а лъжицата с изпъкналата страна нагоре;
• ако има нож, вилицата е отляво на чинията, а ножът отдясно;
• колбаси, салата и зеленчуци се сервират в отделни чинии или чинийки;
• Първите топли ястия се сервират едва след като децата са седнали.

Диаграмата за настройка на масата в детската градина според изискванията на SanPiN е показана на снимката.

В детските градини и у дома децата трябва да бъдат научени на способността да подреждат масата. За да направите това, просто трябва да следвате някои препоръки.

Както е споменато по-горе, добър вариантобучението е създаването на кътчета за етикет. Те подробно описват настройката на масата в детската градина в снимки. Детето неизбежно ще обърне внимание на ярки снимки и с течение на времето ще развие правилния алгоритъм на действия.

Много педагози смятат, че за да развият личността си, децата в градината трябва да имат съдове с различен дизайн, като на детски креватчета и шкафове. Но това е погрешно мнение. По-добре е ястията да са еднакви. Това ще премахне кавгите между децата и ще ги обедини.

Основната цел на поставянето на детска маса е да осигури ред и необходими елементи за процеса на хранене. Наличието на ясни изисквания на SanPiN, единни правила за сервиране и тяхното спазване ще позволи на децата лесно да запомнят всички нюанси, свързани с настройката на масата. Това е полезно не само по отношение на самодисциплината, но и дава на детето радостта, че може да направи нещо със собствените си ръце.

Людмила Яшнова
Организация на процеса на хранене и сервиране на маса в предучилищна образователна институция

Основната задача на детската градина е да осигури конституционното право на всяко дете да защитава живота и здравето си. При което организация на рационалното хранене- необходимо условие за хармоничния растеж на децата, тяхното физическо и нервно-психическо развитие, устойчивост на инфекции и други неблагоприятни фактори на околната среда, заема специално място в дейността на предучилищните образователни институции. В крайна сметка именно в детската градина децата прекарват значителна част от деня.

Психологическият комфорт на децата по време на престоя им в образователна институция до голяма степен зависи от кетъринг. Важен момент в правилното кетъринге вярно сервиране, играе голяма роля в развитието на апетита на детето и консолидирането на културните умения.

Естетичен дизайн масапривлича вниманието на децата към ястията, повишава апетита и формира естетическия вкус на децата.

Естетичен дизайн маса:

Определено хартиени салфетки

красиво и правилно оформено прибори за хранене(лъжици, вилици, ножове,

нарязан хляб в съд за хляб,

чаши, чинии според броя на децата,

Допуска се цветна композиция за украса.

За закуска Масата е подредена по следния начин:

До средата масапоставете кутия за хляб с хляб, покрита със салфетка, чиния с масло на порции, поставка за салфетки

След това подредете лъжици, вилици, ножове (за масло)– старша предучилищна възраст. Вилицата е от лявата страна, ножът и лъжицата са отдясно. Ако няма ножове, отдясно има лъжица и вилица. В центъра се поставят чифтове чай маса, според броя на децата.

Основното ястие се сервира на децата от най-малките учител предикак сядат маса. Ястията не се подреждат предварително, с изключение на тези, които се консумират студени. Съдовете се сервират и отстраняват отляво на седящото дете.

Ако се сервират яйца за закуска, те се поставят в чиния, която стои в центъра маса.

За вечеря масата е подредена:

До средата масаПоставят се кутия за хляб с хляб, покрита със салфетка и салфетник.

След това се нареждат лъжици, вилици и ножове. Вилиците са от лявата страна, ножът и лъжицата са отдясно. Ако няма ножове, отдясно има лъжица и вилица.

В центъра се поставят чаени чифтове с малка лъжичка маса, според броя на децата.

Салатите, нарязаните зеленчуци и марината се подреждат в отделни чинии, преди децата да седнат да ядат. маса.

Супи (ако няма салати)сервира се само когато детето седне маса.

Няма нужда да излагате втория преждевременно, за да не го направи се охлаждаше: Охладената храна е по-малко здравословна. Ако учител и младши учителвнимателно следи децата, докато се хранят, винаги успяват да сервират второ ястие навреме.

За пакетирана следобедна закуска масата е подредена:

В центъра На масата се поставя салфетник, чаени чифтове.

На всяко дете се дава чиния, ако се предлагат печива или сладки.

В противен случай масата е подредена по същия начин, както и за закуска. Само масло не се доставя.

Процедура за организиране на хранене:

Подготовка за хранене. Спазване на хигиенните изисквания (мебелите са подредени удобно в съответствие с ръста на децата; масиизмийте с гореща вода и сапун. мл учителтрябва да миете добре ръцете си, да носите специално облекло, да проветрявате стаята, да използвате само чисти прибори)

Хигиеничен процедури: валеологично обучение на деца, укрепване на правилата за измиване на ръцете; самоконтрол на децата.

Поддържане на постепенно поставяне на децата отзад маси. Учителят се стараетака че след като дежурните тези деца седнаха на масатакоито се хранят бавно и имат слаб апетит.

Подреждане на масата: организация на дежурството; запознаване с менюто, обявяването му на децата; привличане на вниманието на децата към естетическия дизайн маси, поддържане на правилна стойка.

храня се (закуска, обяд, обяд, следобедна закуска). Индивидуална работа по възпитаване на хранителна култура; обучение по правилата на етикета; оценка на изпълнението.

Организация на дежурството

Общи изисквания:

Задължението е в естеството на задачите;

Единство на исканията и от двамата учители и младши учител;

Задължително е извършването на хигиенни процедури, наличие на атрактивна униформа за дежурните (престилка, шапка);

Определете по 1 дежурен за всеки маса;

Насърчение и благодарност за помощта

Задължение столова младша възраст:

До края на годината можете да висите "Дежурна дъска"и научете децата да го използват;

Разгъване на маса лъжици, поставки за салфетки и кошчета за хляб.

Задължение столова средна възраст:

настройка на масатапод ръководството на възрастен;

Задължение столова старша възраст:

настройка на масата;

Поставяне на хартиени салфетки в салфетници (разточване, рязане, сгъване);

Почистване на използвани салфетки.

Слагам масата- това означава да го подготвите за ядене. основна цел настройка на масата- създаване на ред в маса, снабдете всеки с необходимите вещи. Поръчка приборите за хранене са разработени през годините, продиктувани от хигиенните изисквания и необходимостта да се осигури най-голямо удобство.

Правилно настройка на масатакато необходимо условие образованиеположително отношение към храната и развитие на хранителни навици храна:

чистя постелете покривката на масата, ръбовете му са спуснати еднакво от всички страни, но не по-ниско от седалките на столовете. или по-добре за всеки прибори за хранене - салфетка, изчистен, елегантен на вид

хартиените салфетки не се подреждат, а се поставят в салфетник (след като приключите с храненето, първо избършете устните си, след това ръцете си и поставете използваните салфетки върху чиния)

съдът за хляб се поставя в центъра маса, ако е необходимо, разполовете хляба (не се чупи)

Подреждат се чифтове чай

ако сервирате компот с горски плодове, поставете чаена лъжичка върху чинийката

поставен вдясно от чинията прибори за хранене:

по-близо до чинията, вилицата със зъбците нагоре, до трапезариялъжица с вдлъбнатината надолу,

ако се сервира нож за маса, след това вилицата се поставя отляво на чинията, а ножът се поставя отдясно, по-близо до чинията, с острието към чинията (с ножа се реже месо, колбаси, сирене, краставици, домати, ябълки, круши на малки парченца).

нещо, което лесно се реже с вилица, се яде без нож: варени картофи, котлети, гювеч, омлет.

салата, нарязани зеленчуци, марината се сервират в отделна чиния

оформлението на ястията върху чиниите трябва да бъде естетически привлекателно

Когато храната се яде, мръсните чинии трябва да се отстраняват

Публикации по темата:

Организация на учебния процес в предучилищни образователни институции с деца от старшата група IN Предучилищно образованиеДнес се случват големи промени, чиято основа е положена от държавата, която има голям интерес от развитие.

Методически препоръки за учители в предучилищна възраст за организиране на процеса на хранене и подреждане на маси в групи.Насоки за предучилищни учителипо организиране на кетъринг процеса и подреждане на маси по групи. Консултация, изготвена от ст.

Промените, които настъпват в предучилищното образование, от една страна предполагат предучилищна работав иновативен режим, а от друга страна, изискват.

Дидактическа игра за деца в предучилищна възраст „Подреждане на масата“

Цели и задачи:
Разработване на методи за ориентация в пространството с помощта на наречия и предлози (вдясно, вляво, отзад, върху); подобряване на комуникативните умения в процеса на взаимодействие между възрастен и дете, както и с други деца; да развият у децата способността да подреждат маса и да използват прибори за хранене по предназначение; да формират представи на децата за разнообразието от видове еднородни предмети (лъжици) - различни по размер, форма; консолидират знанията за определенията за големи, средни (по-малки), малки (още по-малки); развиват речта, обогатяват лексикалния речник на децата; консолидиране на знания за здравословна и здравословна храна (HLS); развиват фини двигателни умения на ръцете; развиват вниманието, паметта, логично мислене.

Прогрес на играта:

Възрастен дава на детето базово поле (маса) за игра.

Култура на хранене в детската градина.

Учител в подготвителна училищна група № 10, предучилищно отделение № 8, лицей 1568 на името на Пабло Неруда. Миних Т.В. април 2015 г

Хранителната култура предполага образование.

„Културното образование започва много

рано, когато детето е много далеч от

грамотност, когато се е научил за първи път

хубаво е да се види, чуе и нещо

говори".

А. С. Макаренко

Културата на хранене в детската градина - науката, необходима в модерен живот. Тъй като децата прекарват по-голямата част от деня в детската градина, възпитателите са отговорни да научат детето как да се храни здравословно, вкусно, красиво и най-важното - внимателно. Правилното хранене е един от най-важните условияподдържане здравето на детето, неговото нормална височинаи развитие.

Уроците по етикет започват от ранна възраст. Детето се научава не само да се държи правилно на масата, но и уверено да използва прибори за хранене, да бъде спретнато и учтиво.

Учителите днес са изправени пред въпроса как да научат децата на културата на хранене, на общоприетите в международната общност правила за поведение на масата и дори да създадат условия, които допринасят за подобряване на културата на поведение в семейството.

Обикновено:

Децата не знаят как да седят правилно на масата по време на хранене;

Те не винаги използват салфетка;

Не знаят имената на ястията;

Не спазвайте маниери на масата;

Приборите за хранене не винаги се използват по предназначение.

Правила за подреждане на масата

В детската градина децата се учат да се хранят по класически европейски начин. Вилица в лявата ръка, нож в дясната. Въз основа на това се подреждат маси. Вилиците се дават на деца, започвайки от по-младата група, а ножовете - от по-старата група.

В зависимост от времето на хранене масите се подреждат по различен начин.

За закускаНа масата поставят: поставка за салфетки, кутия за хляб, чиния с нарязано масло, чаша и чинийка (дръжката на чашата е надясно), чиния, от лявата страна се поставя вилица (зъбите нагоре ), нож (острието на ножа е обърнато към чинията) с лъжица от дясната страна. Съдовете се отстраняват отляво на седящото дете.

За вечеряМасата е подредена по подобен начин. На масата поставят: поставка за салфетки, кутия за хляб, чаша с чинийка и чаена лъжичка (за да може детето да яде плодовете от компота), чиния за първото ястие, вилицата се поставя отляво страна на чинията, ножът и лъжицата се поставят от дясната страна.

До следобеден чай Масата се подрежда като за закуска - с единствената разлика: масло не се сервира.

Формиране на културни и хигиенни умения на масата

Докато детето расте, поведението му на маса се подобрява. Ако отидете в яслените и старшите групи, не само ще видите, но и ще чуете разликата. Децата седят, сякаш поради възрастта и неспокойствието си, трохите са разпръснати, опитвайки се да говорят - не навсякъде, разбира се, но това е типична картина. И вземете по-възрастната група: децата седят и ядат тихо, никой не бърбори и не се смее. След хранене те се избърсват със салфетка, благодарят на бавачката и помагат на служителя да почисти чиниите.

Малките деца (1-2 години) се обучават:

• измийте ръцете си преди хранене и ги подсушете с кърпа (с помощта на възрастен);
• седнете на стол;
• използвайте чаша: дръжте я така, че течността да не се разлива, пийте бавно;
• използвайте лъжица;
• яжте гъста храна с лъжица или с хляб;
• След като приключите с храненето, напуснете масата и бутнете стола си.

Децата от първа младша група (2-3 години) се обучават:

• Измийте ръцете си сами преди хранене, избършете ги с кърпа;
• яжте спретнато, като държите лъжица в дясната си ръка;
• избършете се със салфетка след хранене;
• благодарете след хранене.

Децата от втората по-малка група (3-4 години) се обучават:

• измийте ръцете си независимо и внимателно със сапун, подсушете се с кърпа, закачете кърпата на мястото й;
• използвайте правилно приборите за хранене;
• яжте внимателно: не натрошавайте хляба, дъвчете храната със затворена уста.

Деца от средна и старша група (4-5 години, 5-6 години) се обучават:

• приемайте храна на малки порции;
• яжте тихо;
• използвайте правилно приборите за хранене (вилица, лъжица, нож);
• седнете с изправен гръб;
• спретнато подредете чиниите след хранене;
• вземете някои от съдовете с вас.

Деца от подготвителна училищна група (6-7 години)консолидирайте придобитите умения за поведение на масата: не слагайте лакти, седнете изправени, дъвчете старателно храната, използвайте правилно приборите за хранене.

Форми за възпитание на хранителна култура

Формите за възпитание на култура на хранене в детската градина са разнообразни. Един от тях е задължение . На дежурните по масите се дава елегантна униформа, състояща се от шапки и престилки. Всички тези дрехи се съхраняват в къта на дежурния.

Децата започват да дежурят от втора младша група, накрая учебна година. Дежурният помага на бавачката да подреди масата, на която той се храни. Детето в предучилищна възраст подрежда чаши, поставя салфетки, лъжици и поставя съдове за хляб.

В средната групадецата консолидират уменията си за подреждане на масата. През втората половина на годината отговорностите се увеличават: подредете чинийките, които бавачката преди това е поставила на масата, поставете салфетки в чаши, извадете кошчета за хляб и чаши със салфетки след хранене.

В старши и подготвителни групи служителите могат самостоятелно да подреждат масата и да почистват след хранене. Отговорностите на придружителите включват не само подреждане на ястия, но и например сгъване платнени салфетки. Тази дейност значително допринася за развитието на фината моторика на ръката.

Както знаете, апетитът до голяма степен зависи от това колко „вкусна“ изглежда храната и колко красиво е подредена масата. Можете да прочетете и научите следните стихотворения с децата си:

Днес сме дежурни.

Ние бързо ще помогнем,

Кокетно и красиво

Всички маси трябва да бъдат подредени.

Какво трябва да направите първо?

Нека измием ръцете си.

Тогава ще сложим престилки,

Да започнем да редим покривките.

Ние ще доставим държачи за салфетки,

И до самия център на масата -

Хлябът е ароматен, свеж, вкусен.

Хлябът е "главата" на всичко.

Хоро около кошчетата за хляб

Има чинийки с чаши.

Дръжките на чашите сочат надясно,

Има лъжици в чинийки.

Ще поставим чинии за всички,

Вилици, лъжици и ножове.

Отделете време, помислете как да го изразите,

И след това го разпръснете.

Има нож вдясно от чинията,

Лъжицата лежи наблизо.

Ножът се обърна от лъжицата,

Поглежда чинията.

Е, вляво от чинията

Трябва да оставите вилицата.

Когато започнем да ядем второто,

Ножът и вилицата ще бъдат приятели.

„Образование на маниери на масата в предучилищна възраст“

1. Организацията на храненето на децата е пряко свързана с етикета на масата и формирането на култура на поведение на масата у децата. Запознаването и овладяването на уменията за етикет на масата позволява на детето в предучилищна възраст да бъде уверено в себе си. Задачата на възпитателите, както и на родителите, е да научат детето да се държи правилно на масата, умело да използва прибори за хранене и да бъде учтиво в разговора на масата.

2. Правилното отношение към храната, различните ястия, умението да се използват прибори и салфетки трябва да се развиват от ранна възраст. Учителят трябва да научи децата да мият ръцете си преди хранене, да седят правилно по време на хранене: да не се облягат назад в стола, да не разтварят лактите си и да не ги поставят на масата. Необходимо е също така да се гарантира, че по време на хранене учениците не бързат, не се разсейват, не си играят с прибори за хранене и не си запушват устата.

3. Необходимо е последователно и постепенно да се развиват културни и хигиенни умения, като се вземе предвид възрастови характеристикидете:
Можете да научите децата на поведение на масата по специален начин. организирани занятия, и по време на хранене. Когато закусва и обядва с деца, учителят трябва да им демонстрира правилата на етикета, разумността и необходимостта да се съобразяват с тях.
По време на хранене на чиста маса трябва да има обикновени предмети, необходими по време на хранене: солница, кутия за хляб, държач за салфетки и, ако е възможно, ваза с цветя.

Общуването с деца по време на хранене изисква внимателна психологическа подготовка. Известно е, че поддържането на разговор е умение, което не се усвоява лесно. Основното е, че разговорите не трябва да имат образователен или назидателен характер. Темите трябва да са неутрални. Например, можете да говорите за продуктите, от които се приготвя обядът, или каква храна най-много харесват децата и т.н. В същото време пожеланието „Бон апети“ е задължително!

Не по-здравословни продукти- вкусни зеленчуци и плодове!

Много е важно да закусвате овесени ядки рано сутрин.

Черният хляб е полезен за нас и то не само сутрин.

Запомнете простата истина: само тези, които виждат по-добре

Кой дъвче сурови моркови или пие сок от моркови?

Портокалите помагат при настинки и болки в гърлото.

Е, по-добре е да ядете лимон, въпреки че е много кисел.

Организиране на хранене на деца в групи

1. Работата по организиране на хранене на деца в групи се извършва под ръководството на учител и се състои от:

В създаване на безопасна среда при приготвяне и хранене на храната;

При формирането на културни и хигиенни умения по време на хранене при деца.

2. Получаването на храна за групата се извършва стриктно съгласно графика, одобрен от ръководителя на предучилищната образователна институция.

3. Строго се забранява участието на деца в приемането на храна от кетъринга.

4. Преди да раздаде храна на децата, младшият учител трябва:

Измийте масите с гореща вода и сапун;

Измийте добре ръцете си;

Носете специално облекло за получаване и раздаване на храна;

Проветрете помещението;

Подредете масите според ястията.

5. Деца от 3 години могат да бъдат включени в настройката на масата.

6. За да развие умения за работа и да насърчи самостоятелността по време на дежурство в трапезарията, учителят трябва да съчетава работата на придружителите и всяко дете (например: салфетниците се събират от придружителите, а децата разчистват чиниите след себе си).

7. По време на раздаването на храната е строго забранено присъствието на деца в зоната за хранене.

8. Сервирането на ястията и храненето на обяд се извършва в следния ред:

По време на подреждането на масата върху масите се поставят чинии с хляб;

Третата чиния се залива;

Според менюто салата (порционирани зеленчуци) се поставят в купи за салата;

Сервира се първото ястие;

Децата сядат на масите и започват да ядат със салата (порционирани зеленчуци);

Докато децата ядат ястието, младшият учител премахва купите за салата от масите;

Децата започват да ядат първото ястие;

Накрая помощник-учителят изважда първите чинии от масите;

Второто ястие се сервира;

Храненето завършва с третото ястие.

9. Учителят и децата могат да се хранят по едно и също време.

10. В ранни възрастови групи на деца, които не са развили умението самоуправлениехрана, допълнена.