என்ன வகையான கொட்டைகள் உள்ளன? கொட்டைகள் - நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு, நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்த நீண்ட கொட்டைகள் அழைக்கப்படுகின்றன.

கொட்டைகள் என்பது உலர்ந்த மர ஓடு (ஷெல்) மற்றும் உண்ணக்கூடிய கர்னல் (விதை) ஆகியவற்றைக் கொண்ட பல்வேறு பழங்களின் குழுவாகும். அன்றாட வாழ்க்கை மற்றும் வர்த்தகத்தில், மிகவும் பொதுவான கொட்டைகள் பின்வருமாறு: வேர்க்கடலை (நிலக்கடலை), அக்ரூட் பருப்புகள், ஹேசல்நட்ஸ், ஹேசல்நட்ஸ், பைன் கொட்டைகள், பாதாம் மற்றும் பிஸ்தா.

கொட்டைகள் கொழுப்பு, புரதங்கள், தாது உப்புகள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் நிறைந்த சுவையான மற்றும் அதிக கலோரி உணவுகளாக மதிப்பிடப்படுகின்றன.

சமையலில், கொட்டைகள் பெரும்பாலும் இனிப்பு உணவுகள் (நிரப்புதல், கிரீம்கள், ஃபில்லிங்ஸ் போன்றவை), மாவு மிட்டாய், சாஸ்கள் (உதாரணமாக, ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் நட்டு சாஸ்கள்) தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கொட்டைகள் மிகவும் மதிப்புமிக்க கொட்டை எண்ணெயை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது சமையலில், உணவுத் தொழிலில் மற்றும் தொழில்நுட்ப நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கொட்டைகள் அவற்றின் இயற்கையான வடிவத்தில் மிகவும் பிடித்த இனிப்புகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வேர்க்கடலை(தரையில், அல்லது சீன, நட்டு) - பருப்பு குடும்பத்தின் வருடாந்திர மூலிகை தாவரத்தின் பழம்; CIS இல் இது உக்ரைன், காகசஸ், மத்திய ஆசியா, ஜார்ஜியா மற்றும் ஆர்மீனியாவில் வளர்க்கப்படுகிறது. குறிப்பாக சீனாவில் நிறைய வேர்க்கடலை விதைக்கப்படுகிறது (எனவே "சீன நட்டு" என்று பெயர்).

வேர்க்கடலை இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் பீன்ஸுடன் புதரை வெளியே இழுப்பதன் மூலம் அறுவடை செய்யப்படுகிறது (பீன்ஸ் தரையில் வளரும்), பின்னர் பீன்ஸ் (காய்கள்) உலர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த அறையில் சேமிக்கப்படும்.

வேர்க்கடலை பழங்கள் நீளமான உருளை பழங்கள், 2 முதல் 6 செமீ நீளம், விட்டம் 1-2 செ.மீ. வெளிப்புறத்தில், பீன்ஸ் ஒரு ஷெல் (தோல்) மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும், அதன் உள்ளே 1-2 பெரிய டைகோடிலிடோனஸ் கர்னல்கள் (விதைகள்) உள்ளன. கொட்டையின் மொத்த எடையில் தோலின் அளவு 25% மற்றும் கர்னல் 75% ஆகும்.

வறுத்த வேர்க்கடலை ஒரு சுவையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே போல் வீட்டு சமையல் மற்றும் மிட்டாய் தொழிலில் கேக், பேஸ்ட்ரிகள், அல்வா, இனிப்புகள் மற்றும் பல்வேறு இனிப்புகள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது உப்பு மற்றும் ஷாம்பெயின் உடன் பரிமாறப்படுகிறது

பெரும்பாலான வேர்க்கடலைகள் கடலை எண்ணெயில் பதப்படுத்தப்பட்டு, உணவு மற்றும் தொழில்துறை நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; எண்ணெய் பிழியும் போது துணைப் பொருளாகப் பெறப்படும் கேக்கை மிட்டாய்த் தொழிலில் சாக்லேட் (கோகோ கலந்தது), அல்வா மற்றும் பிற பொருட்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கடலை மாவு சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு மஃபின்கள், பிஸ்கட் மற்றும் பிற பொருட்கள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

அக்ரூட் பருப்புகள்(வோலோஷ்) - நட்டு குடும்பத்தின் ஒரு மரத்தின் பழங்கள், CIS இன் தெற்குப் பகுதிகளில் வளரும். அவை அவற்றின் முதிர்ந்த வடிவத்தில் சேகரிக்கப்படுகின்றன, வெளிப்புற ஷெல் காய்ந்து, விரிசல் மற்றும் ஒரு நட்டு அதிலிருந்து விழும், உள்ளே ஒரு கர்னலுடன் ஒரு கடினமான ஷெல் உள்ளது; மையமானது 2-4 முழுமையற்ற செப்டாவால் வகுக்கப்படுகிறது.

சேகரிக்கப்பட்ட கொட்டைகள், ஷெல் செய்யப்பட்ட பிறகு, வெயிலில் அல்லது உலர்த்திகளில் உலர்த்தப்படுகின்றன, இது அவற்றின் சேமிப்பிற்கு உதவுகிறது.

கடினத்தன்மை மற்றும் ஷெல் அளவு ஆகியவற்றின் படி, அக்ரூட் பருப்புகள் மெல்லிய தோல் (1.5 மிமீ வரை தடிமன், கர்னல் மொத்த எடையில் 50% எடையுடையது) மற்றும் தடிமனான தோல் (ஷெல்) என பிரிக்கப்படுகின்றன. 1.5 மிமீ விட தடிமனாக, கர்னல் நட்டின் மொத்த எடையில் 30-35% எடையுள்ளதாக இருக்கும்). கொட்டைகளின் அளவு 3 x 2.8 செமீ முதல் 5.5 x 4 செமீ வரை இருக்கும், எடை 8 முதல் 15 கிராம் வரை இருக்கும்.

அக்ரூட் பருப்பில் வைட்டமின் சி (85 மிகி% வரை) நிறைந்துள்ளது. குறிப்பாக பழுக்காத கொட்டைகளில் (3000 மிகி% வரை) வைட்டமின் சி நிறைய உள்ளது, இது அனைத்து பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளிலும் இந்த வைட்டமின் உள்ளடக்கத்தை விட அதிகமாக உள்ளது. பச்சை அக்ரூட் பருப்புகள் பல்வேறு மருத்துவ வைட்டமின் தயாரிப்புகள், மிட்டாய் பொருட்கள் மற்றும் ஜாம் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அக்ரூட் பருப்புகள் முழுவதும் (ஷெல்) மற்றும் ஷெல் (கர்னல்) விற்கப்படுகின்றன.

நொறுக்கப்பட்ட, நொறுக்கப்பட்ட, நறுக்கப்பட்ட வால்நட் கர்னல்கள் சில சாலட்கள் (ஆப்பிள்கள், செலரி போன்றவற்றிலிருந்து), அதே போல் பல உணவுகள், சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகளைத் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உப்பு சேர்த்து வறுத்த வால்நட் கர்னல்கள், ஷாம்பெயின் மற்றும் திராட்சை ஒயின்களுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

அக்ரூட் பருப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

வேர்க்கடலை சாஸ். வால்நட் கர்னலை பூண்டுடன் நசுக்கி, உப்பு மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு, நறுக்கிய வெங்காயம் அல்லது பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு, இவை அனைத்தையும் நன்கு கலந்து வினிகருடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யவும் (சுவைக்கு). சாஸ் பல்வேறு உணவுகளுக்கு கிரேவியாக பரிமாறப்படுகிறது.

100 கிராம் வால்நட் கர்னலுக்கு: 100 கிராம் வெங்காயம் அல்லது பச்சை வெங்காயம், 50 கிராம் வோக்கோசு, பூண்டு, வினிகர், உப்பு, தரையில் சிவப்பு மிளகு - சுவைக்க.

நட்டு நிரப்புதல் (அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது பிற கொட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது). ஒரு தடிமனான வெகுஜன உருவாகும் வரை வறுத்த கொட்டைகளை வெண்ணெய், தூள் சர்க்கரை அல்லது வாப்பிள் துண்டுகளுடன் அரைக்கவும்.

இந்த நிரப்புதல் கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், துண்டுகள் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பைன் கொட்டைகள்- சைபீரியன் சிடார் பழங்கள், அல்லது, இன்னும் துல்லியமாக, சைபீரிய காடுகளில் (சிடார் காடுகள்) முக்கியமாக வளரும் சிடார் பைன், ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் ஐரோப்பிய பகுதியின் வடக்குப் பகுதிகளில் குறைவாகவே காணப்படுகிறது.

பைன் விதைகள் (கொட்டைகள்) கூம்புகளில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, ஒவ்வொன்றிலும் 100 விதைகள் உள்ளன. சிடார் 3-4 ஆண்டுகளில் பழம் தரும். கொட்டைகள் பொதுவாக செப்டம்பர்-அக்டோபரில், உறைபனிக்கு முன் சேகரிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் உறைபனிக்குப் பிறகு அறுவடை செய்யப்படும் கொட்டைகள் மோசமாக சேமிக்கப்பட்டு, பூசப்பட்டு கசப்பான சுவையைப் பெறுகின்றன.

இரண்டு வகையான பைன் கொட்டைகள் விற்பனைக்கு உள்ளன: டைகா - சிறியது (6-9 மிமீ), சிவப்பு அல்லது அடர் பழுப்பு நிற ஓடு, மற்றும் பெரியது, காண்டோவி என்று அழைக்கப்படும், 7-13 மிமீ அளவு, டைகாவிலிருந்து அதன் கோண வடிவத்தில் வேறுபடுகிறது. மற்றும் வெளிர் பழுப்பு நிறம் மற்றும் வலுவான ஷெல்; கொட்டையின் எடையில் கர்னல் 45% ஆகும்.

பைன் நட் எண்ணெய் பைன் கொட்டைகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, இது முதன்மையாக மிட்டாய் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. எண்ணெயை அழுத்துவதன் மூலம் கிடைக்கும் கேக்குகள் கேக், பேஸ்ட்ரிகள், அல்வா போன்றவற்றின் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

புதிய மற்றும் குறிப்பாக உலர்ந்த பைன் கொட்டைகள் ஒரு சுவையாக புதியதாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன.

ஹேசல்நட்ஸ்- புதர்களின் பழங்கள், குறைவாக அடிக்கடி மரங்கள், பிர்ச் குடும்பத்தின், உக்ரைன் மற்றும் CIS இல் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் தொடர்ச்சியான முட்களில் காடுகளில் வளரும். வடக்கு மற்றும் மத்திய பகுதிகளில், தெற்கில் (1-2.5 கிராம்) விட ஹேசல்நட் சிறியது (0.5-1.0 கிராம்).

கொட்டையின் எடையில் கர்னல் சுமார் 40% மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் புரதம் நிறைந்தது; நல்ல ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் கொண்ட உயர்தர எண்ணெய் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது மற்றும் மிட்டாய் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஹேசல்நட் கர்னல் பச்சையாக ஒரு சுவையாகவும், முழு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட வடிவத்திலும் பல்வேறு வகையான சமையல் பொருட்களுக்கு வீட்டு சமையல் மற்றும் மிட்டாய் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஹேசல்நட்- பயிரிடப்பட்ட அல்லது தோட்ட வகை ஹேசல்நட்; தென் பிராந்தியங்களில் பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது - கிரிமியா, டிரான்ஸ்காக்காசியா, வடக்கு காகசஸ் மற்றும் மத்திய ஆசியாவில்.

கொட்டைகளின் வடிவம் மற்றும் அளவுக்கு ஏற்ப, அவை வர்த்தகத்தில் 2 குழுக்களாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: பேடம் ஹேசல்நட்ஸ் - பெரிய கொட்டைகள், 2.5-3.0 x 1.5 செமீ அளவு; கெராசுண்டியன் (சுருள்) அல்லது அரை ஹேசல்நட்ஸ் - சிறிய கொட்டைகள், 1.6 x 1.5 செ.மீ.

மற்ற வகை கொட்டைகளைப் போலவே, ஹேசல்நட்களும் மதிப்புமிக்க சத்தான உணவாகப் பயன்படுகின்றன; பச்சையாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, வீட்டு சமையலில் மற்றும் மிட்டாய் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பாதம் கொட்டை- பாதாம் மரத்தின் பழம்; மத்திய ஆசியாவில் காட்டு வளரும் மற்றும் ஒரு கசப்பான கர்னல் மற்றும் மிகவும் கடினமான ஷெல் கொண்ட பழங்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

இனிப்பு கர்னல் கொண்ட பாதாம் கிரிமியா, டிரான்ஸ்காக்காசியா மற்றும் மத்திய ஆசியாவில் வளர்க்கப்படுகிறது; கடினமான ஷெல் மற்றும் மென்மையான ஷெல் என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது; பிற்பகுதியில், ஷெல் எளிதில் கையால் நசுக்கப்படுகிறது. மென்மையான ஷெல் பாதாம் மிகவும் மதிப்புமிக்கது, அவற்றின் கர்னல் பெரியது. பாதாம் ஆகஸ்ட்-செப்டம்பர் மாதங்களில் பழுக்க வைக்கும்.

பாதாம் பழம் ஒரு நீளமான முட்டை வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, பக்கவாட்டில் சுருக்கப்பட்டு, 10 முதல் 60 மிமீ நீளம் வரை இருக்கும். பழுத்தவுடன், வெளிப்புற ஓடு காய்ந்து விரிசல் ஏற்பட்டு, கொட்டையை வெளியிடுகிறது. ஒரு கொட்டை ஒரு ஷெல் மற்றும் அதனுள் இணைக்கப்பட்ட ஒரு கர்னல் (விதை) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பழத்தின் எடையில் வெளிப்புற ஓடு 25 முதல் 48%, ஓடு 37 முதல் 50% மற்றும் கர்னல் 11 முதல் 17% வரை இருக்கும்.

பாதாம் குண்டுகள் (பாதாம்), அதே போல் ஷெல் (பாதாம்) ஆகியவற்றில் விற்கப்படுகிறது.

பாதாம் கர்னலில் மதிப்புமிக்க அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன, அவை பாதாம் கர்னலுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். கசப்பான பாதாம் குளுக்கோசைட்டின் உயர் உள்ளடக்கத்தால் (2 முதல் 4% வரை) வேறுபடுகிறது - அமிக்டாலின், இதிலிருந்து, தண்ணீருடன் தரையில், நச்சு ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் உருவாகிறது. எனவே, கசப்பான பாதாமை மிகச் சிறிய அளவில் மட்டுமே உண்ணலாம் (இனிப்பு பாதாம் மொத்த அளவில் 5-6% வரை) மற்றும் மிட்டாய் தயாரிப்புகளை சுவைக்க மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும்.

இனிப்பு பாதாம் புதியதாக உண்ணப்படுகிறது; மிட்டாய் தொழிலில் - குக்கீகள், கேக்குகள், மர்சிபான், கேரமல் ஃபில்லிங்ஸ், அத்துடன் மிகவும் மதிப்புமிக்க சமையல் பாதாம் எண்ணெய் உற்பத்தி ஆகியவற்றில். கசப்பான பாதாம் எண்ணெய் சிறப்பு தொழில்நுட்ப நோக்கங்களுக்காக கசப்பான பாதாம் பருப்பில் இருந்து பெறப்படுகிறது.

பிஸ்தா- சுமாக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த தாவரங்களின் (மரங்கள் அல்லது புதர்கள்), மத்திய ஆசியாவில் காகசஸ் மற்றும் கிரிமியாவின் கருங்கடல் கடற்கரையில் உள்ள டிரான்ஸ்காக்காசியா, மால்டோவாவில் வளரும்.

பழங்கள் சிறியவை, 0.6 முதல் 1 கிராம் வரை எடையுள்ளவை, மெல்லிய ஆனால் கடினமான ஓடு, பாதியாக விரிசல், இரண்டு விழும் - கோட்டிலிடன் கோர் (விதை) பச்சை நிறத்தில், மெல்லிய பழுப்பு நிற தலாம் கொண்டது. கொட்டையின் எடையில் கர்னல் சுமார் 48% ஆகும்.

மிட்டாய் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் மதிப்புமிக்க சமையல் எண்ணெய் பிஸ்தாவிலிருந்து பெறப்படுகிறது.

சமையலில், கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், கிரீம்கள் போன்றவற்றை தயாரிப்பதில் பிஸ்தா அரைத்த அல்லது நொறுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் (பாதியில்) பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவை சில இறைச்சி உணவுகளில், கோழி கூழ் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன; பிஸ்தா கொண்டு அடைக்கப்பட்ட வாத்து மற்றும் கோழி தயார். பிஸ்தாக்கள் ஷாம்பெயின் மற்றும் வலுவான இனிப்பு ஒயின்களுடன் வறுக்கப்பட்ட மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன.

ஆலோசனை

கொட்டைகளில் இருந்து மெல்லிய தோலை அகற்ற, குளிர்ந்த உப்பு நீரில் அவற்றை சிறிது நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் துவைக்க மற்றும் உலர்.

பாதாமை தோலுரிப்பதை எளிதாக்க, 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும் மற்றும் உலரவும்.

c 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 8-10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் கொட்டைகளை வறுத்தால், அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணம் கணிசமாக மேம்படும்.

அக்ரூட் பருப்புகள் காய்ந்து, அவற்றின் சிறப்பியல்பு சுவையை இழந்திருந்தால், அவற்றை உடைக்காமல், சிறிது உப்பு நீரில் 2-15 மணி நேரம் வைக்கவும். கர்னல் அதன் நிலைத்தன்மையையும் சுவையையும் மீண்டும் பெறும்.

தோலை அகற்ற, ஹேசல்நட்ஸை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், சில நிமிடங்களுக்கு மிகவும் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், தோல் வெடித்து கர்னலில் இருந்து பிரிக்கிறது. பின்னர் அது வழக்கம் போல் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, விரல்களுக்கு இடையில் உரிக்கப்படுகிறது. ஹேசல்நட்கள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அவை விரைவாக வெந்துவிடும்.

Pistachios ஷெல் விரிசல் கொண்டு விற்கப்படுகிறது; அதை எளிதாக நீக்க முடியும்; தோல் நீக்கப்பட்டது அதே வழியில் பாதாம். பிஸ்தாவை நீண்ட நேரம் சூடாக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அவற்றின் நிறம் மோசமடையும்.

வேர்க்கடலையில் கடினமான ஆனால் உடையக்கூடிய ஓடு உள்ளது, அதை வறுத்த பிறகு உங்கள் விரல்களால் எளிதாக அகற்றலாம்.

கொட்டைகள்(புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்) ஒரு உலகளாவிய மற்றும் பயனுள்ள தயாரிப்பு. பண்டைய காலங்களில் கூட, பண்டைய பழங்குடியினர் பசியின் வலுவான உணர்வுகளை அடக்க கொட்டைகளைப் பயன்படுத்தினர். இந்த பழத்தில் உண்மையிலேயே வைட்டமின்கள் மற்றும் தாது சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளன, அவை காணாமல் போன பொருட்களால் உடலை நிரப்புகின்றன. ஒவ்வொரு கொட்டைப் பழமும் கடினமான ஓட்டில் உள்ளது, இது கொட்டையின் உண்ணக்கூடிய பகுதியை பல்வேறு சேதங்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

எத்தனை வகையான கொட்டைகள்? இன்று, உற்பத்தியின் பதினான்கு வெவ்வேறு வகைகள் உள்ளன, அவற்றைப் பற்றி கீழே விரிவாகப் பேசுவோம்.

புகைப்படங்களுடன் கொட்டைகளின் வகைகள் மற்றும் பெயர்கள்

என்ன வகையான கொட்டைகள் உள்ளன? "நட்டு" என்ற வார்த்தையின் மூலம், பல பழங்களைத் தரும் மரங்கள் மற்றும் புதர்களின் பழங்களைக் குறிக்கின்றன, அவை மிகவும் கடினமான ஷெல் (அதாவது, ஷெல்) மற்றும் உண்ணக்கூடிய கர்னல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன.

தாவர வாழ்க்கையைப் படிக்கும் அறிவியலில் (தாவரவியல்), நட்டு என்றால் என்ன என்பதற்கான தெளிவான வடிவம் உள்ளது. இது திறக்காத ஒரு பழம் மற்றும் பெரிகார்ப் உள்ளது, இதில் நியூக்ளியோலஸ் அல்லது விதை உள்ளது. நட்ஸ் மற்றும் ஹேசல்நட் ஆகியவை அடங்கும்.

தாவரவியலில், நட்டு குடும்பமும் தனித்து நிற்கிறது, அதன் பிரதிநிதிகள் ஒரு நட்டு போல தோற்றமளிக்கிறார்கள், ஆனால் அதைச் சேர்ந்தவர்கள் அல்ல.

கொட்டைகளின் முக்கிய மற்றும் மிகவும் பிரபலமான வகைகள் பின்வருமாறு:

1. வேர்க்கடலை. நிலக்கடலை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. மற்ற வகை கொட்டைகள் போலல்லாமல், வேர்க்கடலை பழங்கள் ஆழமான நிலத்தடியில் தோன்றும். ஆனால் இது விவசாய தொழில்நுட்ப வல்லுனர்களை பயமுறுத்துவதில்லை. இந்த பயிரை பயிரிடும் முழு தோட்டங்களும் பல ஆண்டுகளாக செழித்து வருகின்றன. ஒரு செடி நாற்பதுக்கும் மேற்பட்ட பழங்களைத் தரும். வேர்க்கடலை பழங்கள் வெப்பம், சூரிய ஒளி மற்றும் குறைந்த அளவு ஈரப்பதத்தை விரும்புகின்றன.பயிர் வகையைப் பொறுத்து, செடி நான்கு முதல் ஆறு மாதங்கள் வரை பலன் தரும். இலையுதிர் மாதங்களின் வருகையுடன் அறுவடை தொடங்குகிறது. வேர்க்கடலையின் நன்மைகள் என்ன? இந்த தாவரத்தின் பழங்கள் நினைவகம் மற்றும் கவனத்தை மேம்படுத்தவும், இரத்த உறைதலை அதிகரிக்கவும், நோயின் போது மற்றும் அதிகப்படியான உற்சாகத்திற்குப் பிறகு வலிமையை விரைவாக மீட்டெடுக்கவும் உதவுகின்றன.
2. பிரேசிலிய நட்டு. வெளிப்புறமாக, நட்டு பழம் ஒரு தேங்காயை நினைவூட்டுகிறது, ஆனால் நீங்கள் ஓட்டை நசுக்கியவுடன், நீள்வட்ட வடிவ தானியங்கள் அதில் மறைக்கப்படும். இந்த வகை கொட்டை அனைத்து வகைகளிலும் மிகவும் சுவையானது என்று சிலர் கூறுகின்றனர். அமேசான் காடுகளில் வளரும் "பெர்டோலேசியா" என்ற மிக உயரமான மரத்தில் பிரேசில் நட்டின் பழங்கள் வளரும். இந்த வகை கிரீம் நட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.பிரேசில் பருப்புகளின் நன்மை என்னவென்றால், பயிரின் உண்ணக்கூடிய பழங்கள் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும், நரம்பு கோளாறுகளை குறைக்கவும், உடலில் குளுக்கோஸ் அளவை இயல்பாக்கவும் உதவுகின்றன. குழந்தைகள் சிறப்பாகவும் வேகமாகவும் வளர பிரேசில் கொட்டைகள் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
   
3. தண்ணீர் கஷ்கொட்டை. இந்த விவசாய பயிர் பலவீனமான நீரோட்டத்துடன் ஏரிகள் மற்றும் நீர்த்தேக்கங்களில் வளரும் மற்றும் ஒரு வருடம் மட்டுமே வாழ்கிறது. கடந்த ஆண்டு தாவரங்களைப் பயன்படுத்தி புதிய தாவரங்கள் கீழே இணைக்கப்பட்டுள்ளன. பெரும்பாலும், இந்த வகை நட்டு பல்வேறு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான வழக்கத்திற்கு மாறான முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது..
   
4. வால்நட். பழங்கள் கிட்டத்தட்ட இருபத்தைந்து மீட்டர் உயரத்தை எட்டும் ஒரு மரத்தில் வளரும். இந்த ஆலை செப்டம்பர் முதல் அக்டோபர் வரை பழம் தரும். அனைத்து அக்ரூட் பருப்புகள் வடிவம், அளவு, சுவை மற்றும் ஷெல் கடினத்தன்மை ஆகியவற்றில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன. சில மரங்கள் சுமார் நானூறு ஆண்டுகள் வரை வாழக்கூடியவை மற்றும் தொடர்ந்து பழங்களைத் தரும். "இனிப்பு", "நேர்த்தியான", "ஏராளமான", "பழம்", "அரோரா", "கிழக்கின் விடியல்", "சிறந்த", "ராட்சத" போன்ற அக்ரூட் பருப்புகள் வகைகளும் உள்ளன. அக்ரூட் பருப்புகளின் நன்மைகள் மனித உடலின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து உறுப்புகளையும் பாதிக்கின்றன. மிக முக்கியமான அம்சம் என்னவென்றால், இந்த பழங்கள் மூளையின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும்.இரத்த சோகைக்கு, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும் அக்ரூட் பருப்புகளை உட்கொள்ள வேண்டும். ஆனால் இவை அனைத்தும் அக்ரூட் பருப்புகளின் நன்மைகள் அல்ல. கீழே உள்ள பிரிவில் இன்னும் விரிவாக விவரிப்போம்.
   
5. கஷ்கொட்டை. கஷ்கொட்டையில் சில வகைகள் இருந்தாலும், இனிப்பு செஸ்நட் பழங்கள் மட்டுமே நுகர்வுக்கு ஏற்றது. சமையலில், இத்தகைய பழங்கள் பெரும்பாலும் நிலக்கரி மீது சுடப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, கஷ்கொட்டை ஒரு நட்டு என்று அழைக்க முடியாது, ஆனால் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு காரணமாக, ஆலை அக்ரூட் பருப்புகள் போன்ற கொட்டைகளுடன் ஒப்பிடத்தக்கது.பல வகையான கஷ்கொட்டைகள் உள்ளன: ஐரோப்பிய விதை, ஜப்பானிய, சீன மென்மையான மற்றும் குதிரை செஸ்நட். பிந்தையது, முந்தையதைப் போலல்லாமல், சாப்பிட முடியாதது மற்றும் மருந்தியல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. கஷ்கொட்டையின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பழத்தில் மட்டுமல்ல, தாவரத்தின் மஞ்சரிகள், அதன் இலைகள் மற்றும் பட்டைகளிலும் உள்ளன.
   
6. பைன் கொட்டைகள். சிடார் பைன் மரத்தில் வளரும் அடர்த்தியான கூம்புக்குள் உண்ணக்கூடிய பழங்கள் மறைக்கப்பட்டுள்ளன. குணப்படுத்தும் எண்ணெய் தயாரிக்க தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது, பல்வேறு டிங்க்சர்கள், காபி தண்ணீர் மற்றும் பைன் கொட்டைகள் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நான்கு வகையான பைன் கொட்டைகள் உள்ளன: "ஐரோப்பிய" (நீள்சதுர வடிவத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது), "கொரியன்" (பழங்கள் சோள கர்னல்கள் போல் இருக்கும்), "அமெரிக்கன்" (அளவு பெரியது மற்றும் கடினமான ஷெல்லில் இருந்து எளிதில் உரிக்கப்படும்) மற்றும் "சைபீரியன்" . பைன் கொட்டைகளின் நன்மை வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க தேவையான பழத்தில் உள்ள பிற பயனுள்ள கூறுகளின் உள்ளடக்கத்தில் உள்ளது. இந்த பருப்புகள் கர்ப்பிணிகள் சாப்பிட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
   
7. முந்திரி பருப்பு. கொட்டைகள் மிகவும் சக்திவாய்ந்த மரங்களில் வளரும், அதன் பழங்கள் கொட்டைகளை விட சில கவர்ச்சியான பழங்களைப் போலவே இருக்கும். முந்திரி ஒரு இளஞ்சிவப்பு ஓடு மற்றும் பேரிக்காய் போன்ற நீளமான வடிவத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.முந்திரியில் இருந்து ஷெல்லை அகற்ற முடியாது, ஏனெனில் ஒரு வழக்கமான கொட்டையிலிருந்து, ஷெல்லில் ஒரு நச்சுப் பொருள் (கார்டோல்) இருப்பதால், இது விஷம் அல்லது தீக்காயங்களை ஏற்படுத்தும். பொருளிலிருந்து விடுபட, அனுபவம் வாய்ந்த வல்லுநர்கள் நட்டுக்கு வெப்ப சிகிச்சை அளிக்கின்றனர். இதற்குப் பிறகுதான் உரிக்கப்படும் முந்திரி கடை அலமாரிகளை அடைகிறது. பழங்கள் நகங்கள், தோல் மற்றும் முடியை சாதாரண நிலையில் பராமரிக்க உதவுவதால் முந்திரி பருப்பின் நன்மைகள் உள்ளன.
   
8. தேங்காய். இது தேங்காய் பனையின் பழமாகும், இது மிகவும் கடினமான, மெல்லிய ஓடு மற்றும் வெள்ளை, இனிப்பு கூழ் கொண்ட ஒரு பெரிய கொட்டை ஆகும். நீங்கள் கடையில் இரண்டு வகையான தேங்காய்களைக் காணலாம்: பச்சை மற்றும் பழுப்பு. முதல் வகை பழுக்காததாக கருதப்படுகிறது; தேங்காய் உள்ளே கூழ் விட பால் உள்ளது. ஆனால் இரண்டாவது வடிவத்தில் அது நேர்மாறானது. பச்சை வகை தேங்காய் துருவல் மற்றும் பால் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.தேங்காய் விலைமதிப்பற்ற நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது பார்வை, செரிமானம், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் இதயத்திற்கு நல்லது.
   
9. மக்காடாமியா. காய்கள் வளரும் மரங்கள் நூறு ஆண்டுகளுக்கு மேல் பழம் தரும். பழங்கள் பழுக்க சுமார் ஏழு மாதங்கள் ஆகும். நட்டின் வடிவம் வட்டமானது, ஷெல் மிகவும் வலுவானது, அதில் இருந்து கர்னலை விடுவிப்பது மிகவும் கடினம். இந்த காரணத்திற்காக, மக்காடமியா கொட்டைகள் மலிவானவை அல்ல. இந்த வகை செடிகளை வளர்ப்பதும் எளிதானது அல்ல. மரங்கள் காற்றின் வலுவான காற்று மற்றும் பூச்சி தாக்குதல்களுக்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்டவை. மக்காடமியா கொட்டைகள் ஹேசல்நட்ஸ் போன்ற சுவை கொண்டவை. சமையலில், கொட்டையின் பழங்கள் முக்கியமாக பல்வேறு இனிப்பு இனிப்புகளையும், கடல் உணவுகள் வைக்கப்படும் சாலட்களையும் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. மக்காடமியா கொட்டைகளின் நன்மைகள் பல. கொட்டைகளில் பால்மிடிக் அமிலம் இருப்பதால், மக்காடமியா தோலில் ஒரு நன்மை பயக்கும். இந்த தயாரிப்பின் எண்ணெயிலிருந்து, சுருக்கங்களை மென்மையாக்கும் போது இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கும் மற்றும் மயிர்க்கால்களை வலுப்படுத்தும் தயாரிப்புகள் செய்யப்படுகின்றன.
   
10. பாதம் கொட்டை. பழங்கள் நீள்சதுரமாகவும் சற்று தட்டையாகவும் இருக்கும், கொட்டையின் ஒரு முனை சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது, கருக்கள் பழுப்பு நிற தோலால் மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் உட்புறம் வெளிர். பாதாம் பருப்பில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: இனிப்பு மற்றும் கசப்பு. முதல் வகை ஓவல் வடிவமானது, சற்று எண்ணெய் பசை கொண்டது, மேலும் இனிப்பு வகைகளை தயாரிப்பதற்கு சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இனிப்பு பாதாம் பருப்புகளின் ஓடுகள் காக்னாக் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன, மேலும் பாதாம் பால் அதன் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கசப்பான வகை பாதாம் பருப்பு பாதாம் எண்ணெய் தயாரிக்க பயன்படுகிறது மற்றும் உணவுக்கு ஏற்றதல்ல.பாதாமின் நன்மைகளைப் பொறுத்தவரை, மாரடைப்பு ஏற்படுவதைத் தடுக்கவும், ஆண் ஆற்றலை அதிகரிக்கவும், ஹேங்கொவர் அறிகுறிகளை அகற்றவும், மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் தயாரிப்பு சாப்பிடலாம்.
    
11. ஜாதிக்காய். பழங்கள் பன்னிரண்டு மீட்டர் பசுமையான மரத்தில் வளரும். இத்தகைய கொட்டைகள் சமையலில் மட்டுமல்ல, அழகுசாதனவியல், மருத்துவம் மற்றும் புகையிலை உற்பத்தியிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நட்டு பழங்களின் சுவை காரமானதாகவும், சற்று காரமாகவும், அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் கசப்பாகவும் இருக்கும். பின்வரும் வகை ஜாதிக்காய்கள் வேறுபடுகின்றன: மலபார் ஜாதிக்காய், மணம் நிறைந்த ஜாதிக்காய் மற்றும் வெள்ளி ஜாதிக்காய்.
    
12. பெக்கன். பெரும்பாலும் பீக்கன்கள் வால்நட்ஸுடன் ஒப்பிடப்படுகின்றன, இரண்டு கொட்டைகளும் ஒரே மாதிரியானவை என்று கூறுகிறது. ஆனால் அது உண்மையல்ல. பெக்கன் கர்னல்கள் மென்மையானவை, ஷெல்லுக்குள் எந்த பகிர்வுகளும் இல்லை, அவற்றின் வடிவம் ஆலிவ்களை ஒத்திருக்கிறது (இந்த காரணத்திற்காக, பெக்கன்கள் ஆலிவ் கொட்டைகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன). இந்த மரங்கள் ஈரமான, சூடான காற்றை விரும்புகின்றன. வட அமெரிக்கா பெக்கனின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது. சமையலில், குக்கீகள், துண்டுகள் மற்றும் சாலடுகள் தயாரிக்க தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.பெக்கன்களின் நன்மைகள் என்ன? இத்தகைய கொட்டை புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் என்கின்றனர் மருத்துவர்கள். பெக்கன் தசைப்பிடிப்பைக் குறைக்கிறது, திசுக்களை மிகவும் மீள்தன்மையாக்குகிறது, மேலும் இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதயத்தின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது.
    
13. பிஸ்தா. பழங்கள் ஒரு புதரில் அல்லது ஒரு மரத்தில் வளரலாம், இது 4 மீட்டர் உயரத்தை எட்டும். தாவரத்தின் பழம் நானூறு ஆண்டுகள் வரை நீடிக்கும். பழம் முழுமையாக பழுத்தவுடன், ஒரு கிளிக் செய்யப்படுகிறது, இது ஷெல் திறக்கிறது. கடினமான ஷெல்லின் உள்ளே ஒரு பச்சை நிற கர்னல் உள்ளது (பிரகாசமான நிழல், பழம் சுவையானது). பிஸ்தா பருப்புகள் முழு உடலுக்கும் பெரும் நன்மைகளைத் தருகின்றன. தயாரிப்பை சாப்பிடுவதன் மூலம், நீங்கள் பசியின் உணர்விலிருந்து விடுபடலாம் மற்றும் நாள் முழுவதும் உங்கள் உடலை உற்சாகப்படுத்தலாம்.
    
14. ஹேசல்நட். நட்டு பழங்கள் ஒரு புதரில் அல்லது பத்து மீட்டர் மரத்தில் வளரும். ஹேசல்நட்ஸ் ஒரு நீள்வட்ட உருளை வடிவத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, மார்ச் மாதத்தில் பூக்கும் மற்றும் செப்டம்பரில் பழம் தாங்கும். கொட்டைகள் அதிக கலோரி உணவுகள் என்றாலும், அவை மிகவும் ஆரோக்கியமானவை.ஹேசல்நட்ஸின் நன்மைகள் பழத்தில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இருப்பதால். இரத்த சோகைக்கு, கர்ப்ப காலத்தில், வயதானவர்களுக்கு, கொலஸ்ட்ராலை குறைக்க நட்ஸ் சாப்பிடலாம்.
    

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வெவ்வேறு வகையான கொட்டைகள் உள்ளன, அவை பெயரில் மட்டுமல்ல, வடிவம், நிறம், அளவு மற்றும் சுவை ஆகியவற்றிலும் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன.

நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் தீங்கு

கொட்டைகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் முழு உடல் அமைப்பிலும் ஒரு அற்புதமான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. கொட்டைகளின் நன்மைகள் பெரும்பாலும் பழத்தில் உள்ள வைட்டமின்கள் (A, B மற்றும் E) மற்றும் கனிம கூறுகள் (பாஸ்பரஸ், இரும்பு, செலினியம், பொட்டாசியம், தாமிரம், கால்சியம், மெக்னீசியம்) ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

கொட்டைகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, எனவே நன்மைகளுடன், தயாரிப்பு ஆரோக்கியத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

மனித உடலுக்கு கொட்டைகளின் நன்மைகளை கருத்தில் கொள்வோம்.

பெண்களுக்கு கொட்டைகளின் நன்மைகள். உதாரணமாக, கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான கொட்டைகள் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஒரு நாளைக்கு ஐம்பது கிராமுக்கு மேல் நட்டு கர்னல்களை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படவில்லை. மூன்றாவது மூன்று மாதங்களில், நீங்கள் கொட்டைகள் சாப்பிடலாம், ஆனால் வாரத்திற்கு மூன்று முறைக்கு மேல் இல்லை.

அக்ரூட் பருப்புகள் தாய்ப்பாலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். பாலூட்டும் போது நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு நான்கு கர்னல்களுக்கு மேல் சாப்பிட முடியாது. முதல் முறையாக, நீங்கள் ஒரு கர்னலை சாப்பிட முயற்சிக்க வேண்டும். குழந்தை நன்றாக இருந்தால், நீங்கள் தொடர்ந்து கொட்டைகள் சாப்பிடலாம்.

எடை இழப்புக்கான கொட்டைகளின் நன்மைகள். நீங்கள் டயட்டில் இருந்தால், காலையில் ஓட்மீல், நட்ஸ் கலந்து சாப்பிடலாம். மதிய உணவிற்கு, ஒரு கைப்பிடி பாதாம் சாப்பிடுங்கள். இரவு உணவிற்கு, ஒரு பச்சை சாலட் தயாரிக்கவும், சில நட்டு கர்னல்களைச் சேர்க்கவும். உடல் எடையை குறைக்கும் போது, ​​இரவில் கொட்டைகள் மட்டும் சாப்பிடுவது அனுமதிக்கப்படாது.பைன் கொட்டைகள் பெண்களுக்கு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

முடிக்கு கொட்டைகளின் நன்மைகள் விலைமதிப்பற்றவை. அழகுசாதனத்தில், கொட்டைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட பல்வேறு கலவைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, சுருட்டைகளுக்கு பிரகாசம், நெகிழ்ச்சி மற்றும் வலிமையைக் கொடுக்கும்.

ஆண்களுக்கு பருப்புகளின் நன்மைகள் என்ன? ஆற்றலை அதிகரிக்க, பைன் கொட்டைகள் சாப்பிடுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும், இதில் துத்தநாகம் போன்ற கனிமங்கள் உள்ளன, இது ஆற்றலைத் தூண்டுகிறது மற்றும் பராமரிக்கிறது, மேலும் ஒரு மனிதனின் உடலில் டெஸ்டோஸ்டிரோன் உருவாவதையும் பாதிக்கிறது.

ஜாதிக்காய் ஆண்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, சோர்வைப் போக்க உதவுகிறது மற்றும் மிக விரைவான விந்து வெளியேறுவதைத் தடுக்கிறது.

நட்ஸ் விளையாட்டு வீரர்களுக்கும் நல்லது. தயாரிப்பு உடல் பயிற்சிக்குப் பிறகு வலிமையை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது மற்றும் தசைகளை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. எடை அதிகரிக்கும் விளையாட்டு வீரர்கள் ஒரு நாளைக்கு சுமார் முப்பது கொட்டைகள் சாப்பிட வேண்டும். ஆனால் அத்தகைய அளவை பல அளவுகளில் சாப்பிட வேண்டும். விளையாட்டு வீரர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ள கொட்டைகள்:

கூடுதலாக, நட்ஸ் கல்லீரல், இதயம் மற்றும் மூளைக்கு நல்லது. நீரிழிவு மற்றும் புற்றுநோயியல் உள்ளவர்களுக்கும், மூன்று வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகளுக்கும் கொட்டைகள் சாப்பிடுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் (ஒரு குழந்தை ஒரு நாளைக்கு ஒரு சில நட்டு கர்னல்களை சாப்பிடலாம், ஆனால் இனி இல்லை).

இருப்பினும், கொட்டைகள் சில முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த தயாரிப்பு மிகவும் கனமான உணவு என்பதால், நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு முப்பது கிராமுக்கு மேல் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுவீர்கள், இல்லையெனில் விஷத்தின் அறிகுறிகள் தோன்றக்கூடும்.இந்த தயாரிப்புக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கும் அல்லது அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கும் கொட்டைகள் தீங்கு விளைவிக்கும்.

அக்ரூட் பருப்பின் நன்மைகள் பற்றிய வீடியோ கீழே உள்ளது.

எப்படி தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது?

சரியான கொட்டைகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? ஒவ்வொரு வகை தயாரிப்புகளையும் தனித்தனியாகக் கருத்தில் கொண்டு, இந்த சிக்கலை இன்னும் முழுமையாக அணுக வேண்டும்.

பிரேசில் நட்டு எப்படி தேர்வு செய்வது? ஓடுக்குள் பழங்களை அசைக்கும்போது, ​​எந்த சத்தமும் கேட்கக்கூடாது.பழுத்த பழம் கனமாக இருக்க வேண்டும். ஷெல்லின் மேல் ஷெல் எந்த சேதமும் இல்லாமல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். நல்ல பிரேசில் நட்டு கர்னல்கள் உறுதியானதாகவும், மிருதுவாகவும், மென்மையான அமைப்பாகவும், பிரகாசமான நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

இன்ஷெல் அக்ரூட் பருப்புகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? ஷெல் சுருக்கமாக இருக்க வேண்டும், dents, பிளவுகள் அல்லது அழுக்கு இல்லாமல், ஒளி பழுப்பு நிறம், மற்றும் உலர். நீங்கள் இரண்டு கொட்டைகளைத் தட்டும்போது, ​​தெளிவான, உரத்த ஒலியை உருவாக்க வேண்டும். கர்னல்கள் தங்க நிறத்தில் உள்ளன மற்றும் எண்ணெய் இருக்கக்கூடாது.

ஷெல் செய்யப்பட்ட பைன் கொட்டைகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? நியூக்ளியோலஸின் மேற்பரப்பு ஷெல் புள்ளிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். அனைத்து கோர்களும் ஒரே அளவில் இருக்க வேண்டும். மேலும், பழங்கள் மிதமான உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். நியூக்ளியோலஸின் முனையின் கருமையானது, கொட்டைகள் மிக நீண்ட காலமாக கிடப்பதைக் குறிக்கிறது. ஷெல் இல்லாத சிடார் கொட்டையை நாம் கருத்தில் கொண்டால், அதில் ஒரு கரும்புள்ளி இருக்க வேண்டும், இது ஷெல்லுக்குள் ஒரு கர்னல் இருப்பதைக் குறிக்கிறது. புள்ளி இல்லை என்றால், கொட்டையின் உட்புறம் பெரும்பாலும் காலியாக இருக்கும்.

தேங்காய் எப்படி தேர்வு செய்வது? ஷெல்லின் வெளிப்புறம் சீரானதாக இருக்க வேண்டும், அதாவது விரிசல், பற்கள், சில்லுகள் மற்றும் பல்வேறு அசுத்தங்கள் இல்லாமல். நீங்கள் கொட்டையை அசைத்தால், உள்ளே திரவத்தின் உரத்த தெறிப்பு இருக்க வேண்டும். விரிசல் ஏற்பட்ட பிறகு, கூழ் சாதாரணமாக ஷெல்லிலிருந்து வர வேண்டும்.

ஜாதிக்காயை எப்படி தேர்வு செய்வது? நட்டு ஓடுகளின் மேற்பரப்பு சுத்தமாக மட்டுமல்லாமல், உலர்ந்ததாகவும், எந்த சேதமும் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். ஒரு நல்ல பழம் மிகவும் அடர்த்தியானது மற்றும் கனமானது. கோர் துளையிடும் போது, ​​அத்தியாவசிய எண்ணெய் வெளியேற வேண்டும், இது உற்பத்தியின் புத்துணர்ச்சியைக் குறிக்கிறது.

பாதாமை எப்படி தேர்வு செய்வது? ஷெல் உள்ளே, nucleoli ஒருவருக்கொருவர் ஒட்டிக்கொள்கின்றன கூடாது. உற்பத்தியின் உண்ணக்கூடிய பகுதியின் மேற்பரப்பு சுத்தமாகவும், உலர்ந்ததாகவும், அச்சு அல்லது பிற மாசுபாடு இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, உயர்தர நட்டு சுருக்கம் அல்லது கருமையான கர்னல்களைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது.பாதாம் ஓட்டில் புள்ளிகள், விரிசல்கள் அல்லது வடுக்கள் இருக்கக்கூடாது.

எனவே, சரியான கொட்டைகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம். வீட்டில் கொட்டைகளை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை இப்போது நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

எந்தவொரு தயாரிப்பும் இருண்ட, உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த அறையில் பிரத்தியேகமாக சேமிக்கப்பட வேண்டும் (வெப்பநிலை இருபது டிகிரி செல்சியஸுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்). கொட்டைகளை அகற்றுவதற்கு முன், அவை அழுக்குகளிலிருந்து நன்கு கழுவி உலர்த்தப்பட வேண்டும், பின்னர் துணி பைகளில் வைக்க வேண்டும். நான் எவ்வளவு காலம் கொட்டைகளை ஷெல்லில் சேமிக்க முடியும்? அடுக்கு வாழ்க்கை பழம் மற்றும் காற்றின் வெப்பநிலை இரண்டையும் சார்ந்துள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, அக்ரூட் பருப்புகள் 14 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் சுமார் ஒரு வருடம் சேமிக்கப்படும். பிரேசிலியர்கள் 20 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் சுமார் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கும், ஜாதிக்காயை சுமார் ஒன்பது ஆண்டுகளுக்கும் சேமிக்க முடியும். பைன் கொட்டைகள் 18 டிகிரி வரை வெப்பநிலையில் ஆறு மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும். அறை வெப்பநிலை 15 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை என்றால் தேங்காய் மற்றும் கஷ்கொட்டை அடுக்கு வாழ்க்கை மூன்று மாதங்கள் ஆகும். பதினெட்டு டிகிரி வெப்பநிலையில் பாதாம் ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக சேமிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அத்தகைய குறிகாட்டிகளில் வேர்க்கடலையின் அடுக்கு வாழ்க்கை சரியாக ஒரு வருடம் ஆகும். ஹேசல்நட்ஸ் 12 க்கும் அதிகமாகவும் 3 டிகிரிக்கு குறைவாகவும் இல்லாத வெப்பநிலையில் நான்கு ஆண்டுகள் சேமிக்கப்படும்.

நட்டு கர்னல்களை எவ்வாறு சேமிப்பது? ஷெல் செய்யப்பட்ட கொட்டைகளை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஒரு மூடியுடன் சேமிப்பது சிறந்தது. அறை போதுமான இருட்டாகவும், குளிர்ச்சியாகவும், காற்றோட்டமாகவும் இருக்க வேண்டும். ஷெல் செய்யப்பட்ட கொட்டைகள் குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் உறைவிப்பான் இரண்டிலும் சேமிக்கப்படும்.

கொட்டைகளை வெவ்வேறு இடங்களில் எவ்வளவு நேரம் சேமித்து வைக்கலாம் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

பொதுவாக உரித்த தேங்காயை நீண்ட நாட்களுக்கு சேமிப்பது நல்லதல்ல.தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டால், இரண்டு நாட்களுக்கு முன்னதாக அதை உட்கொள்வது நல்லது.

கொட்டைகள் பயன்பாடு

பல்வேறு வகையான கொட்டைகள் சமையல் மற்றும் நாட்டுப்புற சிகிச்சையில் அவற்றின் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளன. இந்த தயாரிப்பு எந்த உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே போல் கொட்டைகள் ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன, நாங்கள் கீழே கருத்தில் கொள்வோம்.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில்

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், நட்டு கர்னல்கள் மட்டும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் குண்டுகள், இலைகள் மற்றும் பகிர்வுகள் கூட. கொட்டைகள் சிகிச்சைக்கு பல சமையல் குறிப்புகளைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

பைன் நட் டிஞ்சரின் நன்மைகள் பல வழிகளில் வெளிப்படுகின்றன. உதாரணமாக, ஆல்கஹாலில் உள்ள பைன் கொட்டைகள் நோயெதிர்ப்பு மற்றும் வாஸ்குலர் அமைப்பை வலுப்படுத்த உதவுகின்றன. டிஞ்சர் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு கிலோகிராம் கொட்டைகளை நன்கு கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, உரிக்கப்படுகிற கர்னல்களை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைத்து ஒரு லிட்டர் ஓட்காவுடன் ஊற்ற வேண்டும். கலவை ஒரு இருண்ட அறையில் இரண்டு வாரங்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது.பின்னர் டிஞ்சரை வடிகட்ட வேண்டும். உணவுக்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை குடிக்கவும்.

உலர்ந்த பாதாமி, கொடிமுந்திரி, அக்ரூட் பருப்புகள், தேன் மற்றும் எலுமிச்சை போன்ற உணவுகளின் நன்மை இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது. கலவையைத் தயாரிக்க, நீங்கள் முந்நூறு கிராம் உலர்ந்த பாதாமி, வால்நட் கர்னல்கள், கொடிமுந்திரி, திராட்சை மற்றும் ஒரு எலுமிச்சையின் கூழ் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்க வேண்டும். நீங்கள் கலவையில் நூறு கிராம் ரோஜா இடுப்பு மற்றும் ஹாவ்தோர்ன் சேர்க்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் நானூறு மில்லிலிட்டர் தேனை வெகுஜனத்தில் ஊற்றி நன்கு கலக்க வேண்டும். பத்து நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மருந்து வைக்கவும். சாப்பிட்ட ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை சாப்பிடுங்கள்.

பகிர்வுகள் மீது அக்ரூட் பருப்புகள் டிஞ்சர் சளி பெற உதவுகிறது, சோர்வு மற்றும் சூடு.டிஞ்சர் தயாரிக்க, நீங்கள் இருபத்தி ஐந்து அக்ரூட் பருப்புகளிலிருந்து சவ்வுகளை அகற்ற வேண்டும், அவற்றை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைத்து அரை கண்ணாடி மூன்ஷைனை ஊற்ற வேண்டும். திரவம் சுமார் இரண்டு வாரங்களுக்கு ஒரு இருண்ட அறையில் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். பின்னர் உட்செலுத்துதல் வடிகட்டப்பட வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை பத்து சொட்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் டிஞ்சரை நீர்த்துப்போகச் செய்வது நல்லது). சிகிச்சை முறை மூன்று வாரங்கள் வரை நீடிக்கும்.

சமையலில்

சமையலில் கொட்டைகளின் பயன்பாடு உற்பத்தியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளால் மட்டுமல்ல, அதன் சுவையாலும் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. நட்டு கர்னல்கள் முக்கியமாக பல்வேறு உணவுகள், சாஸ்கள், இனிப்பு வகைகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.

சமையலில் ஜாதிக்காயை எப்படி பயன்படுத்துவது? இந்த தயாரிப்பு இனிப்பு வேகவைத்த பொருட்கள், காக்டெய்ல் மற்றும் மதுபானங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜாதிக்காய் கேக்குகள், தயிர் மாஸ்கள், மிட்டாய்கள், புட்டிங்ஸ், ப்ரீட்சல்கள், கேக்குகள், மஃபின்கள், குக்கீகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு இயற்கையான சுவையூட்டலாகவும் செயல்படுகிறது. கூடுதலாக, கொட்டைகள் சமையல் compotes, preserves, ஜாம் மற்றும் marmalade தயாரித்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சில நாடுகளில், புழுங்கல் அரிசி, சூப் மற்றும் காய்கறி சாலட் ஆகியவற்றில் ஜாதிக்காய் சேர்க்கப்படுகிறது.

பைன் கொட்டைகள், காய்கறி சாலட்கள், கோழி, வான்கோழி மற்றும் பெஸ்டோ சாஸ் தயாரிப்பதற்காக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் இனிப்புகளில் பைன் கொட்டைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பைன் நட் எண்ணெய் சமையலுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு காய்கறி சாலட்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இறைச்சி மற்றும் மீன் பொருட்கள் அதில் மரைனேட் செய்யப்படுகின்றன, மேலும் சிடார் எண்ணெய் பாதுகாப்பிற்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கூடுதலாக, அக்ரூட் பருப்புகள் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கர்னல்கள் இனிப்பு மற்றும் காரமான வேகவைத்த பொருட்கள், புரோட்டீன் ஷேக்குகள், சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் இறைச்சி பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. வால்நட் எண்ணெய் காய்கறி மற்றும் பழ சாலட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கொட்டைகள் சுவையானது மட்டுமல்ல, முழு உடல் அமைப்பிலும் நன்மை பயக்கும் ஒரு ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும்.

வால்நட் பழமையான உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். உலகின் அனைத்து கலாச்சாரங்களின் இதிகாசங்கள், புனைவுகள் மற்றும் புராணங்களில் அவரைப் பற்றிய குறிப்புகள் காணப்படுகின்றன. ஸ்லாவிக் நாட்டுப்புறக் கதைகளிலும் தயாரிப்பு ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. நமது முன்னோர்கள் அதன் சிறப்பு ஊட்டச்சத்து பண்புகளையும் குறிப்பிட்டுள்ளனர். இந்த தயாரிப்பு நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் பல நூற்றாண்டுகளாக இது குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அளவு, வடிவம், சுவை மற்றும் வளரும் சூழல் ஆகியவற்றில் ஒன்றுக்கொன்று வேறுபடும் பல வகையான கொட்டைகள் உள்ளன.

தயாரிப்பு வரையறை

கொட்டைகள் புதர்கள் அல்லது மரங்களின் பழங்கள். அவை உண்ணக்கூடிய கோர் மற்றும் ஷெல் - ஷெல் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு பெட்டி.

தாவரவியல் வரையறையின்படி, நட்டு என்பது பேரீச்சம் பழத்துடன் திறக்கப்படாத ஒரு பழம், உள்ளே ஒரு விதை அல்லது கர்னல் உள்ளது.

தாவரங்களின் முழு குடும்பமும் உள்ளது - கொட்டைகள். இருப்பினும், பயிர்கள் கொட்டைகள் போல் மட்டுமே இருக்கும், ஆனால் உயிரியல் ரீதியாக கொட்டைகள் அல்ல.

கொட்டைகள் போல தோற்றமளிக்கும் கொட்டைகளின் முழு குடும்பமும் உள்ளது, ஆனால், தாவரவியல் பார்வையில், அவை இல்லை. பிரபலமான கொட்டைகள்(வகைகள் மற்றும் பெயர்கள்):

• கொட்டைகள் - அக்ரூட் பருப்புகள், மஞ்சூரியன், கருப்பு, கசப்பான கொட்டைகள், ஹேசல்நட்ஸ்;
• பிர்ச் - hazelnuts, hazel, துருக்கிய வால்நட்;
• பீச் மரங்கள் - விமான மரம், கஷ்கொட்டை, ஏகோர்ன்.

இன்னும் பல வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் மண் மற்றும். இது தாவரங்களின் பழம் மற்றும் விதை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

வகைப்பாடு மற்றும் அம்சங்கள்

நூற்றுக்கணக்கான கொட்டைகள் உள்ளன, ஆனால் பல டஜன் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மனிதகுலம் தொழில்துறையில் வளர்க்கும் மிகவும் பிரபலமான இனங்களை முன்னிலைப்படுத்துவது மதிப்பு. இந்த கொட்டைகள் கடை அலமாரிகளில் காணலாம்:

• வேர்க்கடலை, அல்லது . ஆலை ஒரு பருப்பு வகை. இது அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு ஆகும், இதில் அதிக அளவு பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், வைட்டமின்கள், அமிலங்கள். உணவுப் பிரச்சினைகளுக்குத் தீர்வாக இரண்டாம் உலகப் போரின் போது அமெரிக்காவில் இந்த தயாரிப்பு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது. தற்போது, ​​வேர்க்கடலை இனிப்பு, தின்பண்டங்கள் மற்றும் முதல் உணவுகள் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• பிரேசிலிய நட்டு. தயாரிப்பு வேர்க்கடலை விட குறைவாக பிரபலமாக உள்ளது, ஆனால் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. தயாரிப்பு நிறைய கொழுப்பு உள்ளது, ஆனால் இந்த கழித்தல் வைட்டமின்கள் A மற்றும் B, microelements (செலினியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ்) மூலம் ஈடு செய்யப்படுகிறது. பிரேசில் நட்டு ஒரு வலுவான பாலுணர்வை உண்டாக்கும். குழந்தைகளின் வளர்ச்சி மற்றும் சரியான வளர்ச்சிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஒரு நாளைக்கு இரண்டு நியூக்ளியோலிகள் உடலில் உள்ள மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களை நிரப்பும் என்று நம்பப்படுகிறது.
• நீர் கஷ்கொட்டை ஒரு வருடாந்திர தாவரமாகும், இது முக்கியமாக ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகளின் கரையில் வளரும். கடந்த ஆண்டு பழங்களின் உதவியுடன் புஷ் கீழே இணைக்கப்பட்டுள்ளது. பெரும்பாலும் மின்னோட்டம் அதை கரைக்கு கொண்டு செல்கிறது, அங்கு அது தொடர்ந்து உருவாகிறது. தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளும் சிறுநீர் அமைப்பு, டிஸ்ஸ்பெசியா, ஒவ்வாமை மற்றும் பித்தப்பை நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் பாரம்பரிய மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• ரஷ்யா மற்றும் கிரேக்கத்தின் தெற்குப் பகுதிகளில் வால்நட் மிகவும் பிரபலமானது. கர்னல்கள் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன (இறைச்சி உணவுகள், இனிப்புகள் மற்றும் சாஸ்கள்). தயாரிப்பு கொழுப்புகள், அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்துள்ளது. பச்சை பழங்களில் அதிக அளவு அயோடின் உள்ளது. பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, இரத்த சோகை, அதே போல் பாலூட்டும் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• ஹேசல்நட். இது ஒரு புதர் செடியாகும், இது காடுகளிலும் தோட்டத்திலும் வளரும். மற்ற பருப்பு வகைகளைப் போலவே, ஹேசல்நட்ஸ் உடலுக்கு நல்லது. மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் சாத்தியமான அனைத்து நோய்களும், வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை உறுதிப்படுத்துதல், அதிகரித்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தி ஆகியவை உடலின் பிரச்சனைகளின் ஒரு பகுதியாகும், இந்த பழத்தின் கர்னல்கள் சமாளிக்க உதவும். உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான கூடுதல் மூலப்பொருளாக இது பரவலாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• கஷ்கொட்டை ஒரு நட்டு அல்ல, ஆனால் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு காரணமாக அது இன்னும் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் பெரிய, இனிப்பு கஷ்கொட்டைகள் மட்டுமே உண்ணப்படுகின்றன. பல நாடுகளின் கலாச்சாரத்தில், வறுத்த பழங்கள் ஒரு பாரம்பரிய கிறிஸ்துமஸ் உணவாக மாறிவிட்டன.
• பைன் கொட்டைகள். ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளில் ஒன்று. இதில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. மேலும், தேவதாரு பல நோய்களுக்கு ஒரு மருந்து. நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், கொட்டைகள் மட்டுமல்ல, பைன் ஊசிகள், குண்டுகள், பட்டை மற்றும் பிசின் ஆகியவையும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. புகழ்பெற்ற சைபீரிய ஆரோக்கியம் இந்த ஊசியிலையுள்ள ஆலைக்கு அதன் வலிமையைக் கொடுக்க வேண்டும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். கொட்டைகளின் கர்னல்கள் மற்றும் ஓடுகளின் அடிப்படையில், அற்புத பண்புகளைக் கொண்ட உட்செலுத்துதல் மற்றும் தேநீர் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சாலடுகள், முக்கிய உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
• முந்திரி பருப்பு. இது ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் நம் வாழ்வில் நுழைந்த ஒரு தயாரிப்பு. இருப்பினும், அதன் சுவைக்கு நன்றி, அது அன்பை வென்றது. தயாரிப்பு ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பு உள்ளது, ஆனால் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கனிம கலவைகள் நிறைந்த. இது உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.
• பெக்கன் ஒரு பெரிய கொட்டை. வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம், இருதய அமைப்பின் செயல்பாடு உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது. இது புரதத்தில் மிகவும் பணக்காரமானது, எனவே இது உணவு மெனுவில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் "கெட்ட கொழுப்பை" இடமாற்றம் செய்கின்றன.
• பிஸ்தா. கொட்டைகள் பசியின் உணர்வை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன. தயாரிப்பில் அமினோ அமிலங்கள், இரும்பு, பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம் ஆகியவற்றின் கனிம கலவைகள் உள்ளன. தின்பண்டங்கள், முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகள், செவ்வாழை உள்ளிட்டவை பிஸ்தாக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
• மக்காடமியா கொட்டைகள் பெரிய வெள்ளை கொட்டைகள். அவை மரங்களில் வளர்ந்து சுமார் 7-8 மாதங்களில் முதிர்ச்சியடையும். இது மிகவும் விலையுயர்ந்த தயாரிப்பு, இது நாட்டுப்புற மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கொட்டைகள் பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், எடை குறைக்க விரும்புவோருக்கு கூட அவை இருக்க வேண்டிய உணவாகும். அனைவருக்கும் கொட்டைகள் வகைகள் தெரியாது, ஒரு முந்திரி அல்லது வால்நட் இருந்து ஒரு hazelnut வேறுபடுத்தி திறன் தங்களை கட்டுப்படுத்தும். ஒவ்வொரு நட்டு வகைகளும் அதிக அளவு பயனுள்ள பொருட்களால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. ஆரோக்கியமான உடலை பராமரிக்க அனைத்து பருப்பு வகைகளையும் சாப்பிடுவது அவசியம். அவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு நபருக்குத் தேவையான பயனுள்ள பொருட்களின் ஒரு குறிப்பிட்ட தொகுப்பு உள்ளது. ஒவ்வொரு சுவைக்கும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் உள்ள பொருட்கள் கொட்டைகளாக இருக்கலாம்.

பெக்கன் மதிப்புமிக்க மற்றும் ஆரோக்கியமான கொட்டைகளில் ஒன்றாகும்

கொட்டைகளின் வகைகள்: பொதுவான பண்புகள்

மனித இருப்பின் எல்லா நேரங்களிலும், கொட்டைகள் தினசரி உணவின் முக்கிய அங்கமாக இருந்து வருகின்றன. அவற்றின் முக்கிய நன்மை ஊட்டச்சத்துக்களின் இருப்பு ஆகும், இது உற்பத்தியின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கு காரணமாகும். கொட்டைகள் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கும் முழுமையான புரத மாற்றாகும். விலங்கு பொருட்களை விட கொட்டைகள் சிறந்த தரமான கொழுப்புப் பொருளைக் கொண்டிருப்பதே இதற்குக் காரணம்.

அனைத்து வகையான கொட்டைகளும் கடினமான சூழ்நிலையில் வளர்க்கப்படுகின்றன:

• திடீர் வெப்பநிலை மாற்றங்களுக்கு சகிப்புத்தன்மை;
• காலநிலை மற்றும் வானிலை மீதான கோரிக்கைகள்;
• கடல் மட்டத்துடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்த அல்லது அதிக புள்ளிகளில் கருவுறுதல் இல்லாமை;
• பிரகாசமான ஒளிரும் அறையின் தேவை;
• அடிக்கடி நீர்ப்பாசனம் தேவை;
• உயர்தர கனிம மற்றும் பாஸ்பேட் உரங்களுடன் வருடத்திற்கு இரண்டு முறை நிலத்தை உரமாக்க வேண்டிய அவசியம்.

இந்த மரங்களை வளர்க்கும் உண்மையான நட்டு பிரியர்கள் உள்ளனர். சில இனங்களில் பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன என்பதை விவசாயிகள் அறிவார்கள். தடிமனான தோலினால் அவை நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளன. கொட்டை வகைகளின் பட்டியல்:

• முந்திரி பருப்பு;
• ஹேசல்நட்;
• வால்நட்;
• பிரேசிலியன்;
• தண்ணீர்;
• சிடார்;
• கோலா;
• மக்காடாமியா;
• ஜாதிக்காய்;
• பெக்கன்;
• பிஸ்தா, முதலியன

உடலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள, மேலே குறிப்பிட்டுள்ள பருப்பு வகைகளில் ஏதேனும் ஒரு சிறிய கையளவு தினமும் சாப்பிட்டு வந்தால் போதும். ஒரு மாறுபட்ட உணவுக்கு அவற்றை இணைப்பதே ஒரு சிறந்த தீர்வாக இருக்கும்.

ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, நேர்மறையான முடிவுகளை நீங்கள் கவனிக்கலாம்: மேம்பட்ட மனநிலை, காலையில் எளிதாக விழித்தெழுதல் மற்றும் இரவில் தூங்குவது, வயிற்றில் கனமான உணர்வு, மற்றும் பிற. ஒழுங்காக ஒரு உணவை நீங்களே உருவாக்க, நீங்கள் என்ன கொட்டைகள் உள்ளன என்பதை அறிந்து, அவற்றின் பண்புகளை நன்கு அறிந்திருக்க வேண்டும்.

பிரேசில் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள்

கோலா கொட்டையின் பயனுள்ள பண்புகள்

கோலா கொட்டைகள் பசுமையான ஸ்டெர்குலியா மரங்களில் வளரும். அவற்றின் சராசரி உயரம் 15-20 மீட்டர். அவற்றின் நீள்வட்ட இலைகளால் வெளிப்புறமாக அவை கஷ்கொட்டைகளை ஒத்திருக்கின்றன. பூக்கும் போது, ​​அழகான மஞ்சள் பூக்கள் மற்றும் நட்சத்திர வடிவ பழங்கள் தோன்றும்.

மற்ற நட்டு மரங்களைப் போலவே கோலா மரங்களும் 10 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகுதான் காய்க்கத் தொடங்குகின்றன. இந்த இரகத்தை பயிரிடும் விவசாயிகள் ஆண்டுக்கு சராசரியாக 40-50 கிலோ காய்களை பெறுகிறார்கள். காபி பீன்ஸை விட கோலா பருப்புகளில் அதிக காஃபின் உள்ளது, இது ஆற்றல் அளவை அதிகரிக்கிறது.இந்த கொட்டைகள் பற்றிய ஆராய்ச்சி மனித உடலை பின்வரும் வழிகளில் பாதிக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது:

• மூளை செயல்பாட்டை மேம்படுத்த;
• பொருளின் மீது செறிவு அளவை அதிகரிக்கவும்;
• உற்பத்தித்திறனை அதிகரிக்கும்;
• பதற்றம் மற்றும் சோர்வு போன்றவை.

புதிய கோலா விதைகள் தண்ணீர், புரதங்கள், கொழுப்புகள், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், செல்லுலோஸ், ஸ்டார்ச், தியோப்ரோமின்கள் மற்றும் பிற பொருட்களால் நிரப்பப்படுகின்றன. சிறப்பு அமிலத்தின் அளவு அதிகரிப்பதன் காரணமாக அவை வயிற்றில் உணவை ஜீரணிக்கும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகின்றன. கோலா கொட்டைகள் சாப்பிடுவது மூச்சுக்குழாய் நோய்கள், வயிற்றுப்போக்கு, ஹெபடைடிஸ் மற்றும் வாத நோய் ஆகியவற்றை சமாளிக்க உதவுகிறது.

கோலா முடி மற்றும் நகங்களின் வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்துகிறது, அவற்றின் தரம் மற்றும் தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது என்பதை பெண்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். எண்ணெய்கள் மீளுருவாக்கம் செய்யும் ஒரு சிறந்த வேலையைச் செய்கின்றன, சருமத்தை மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் ஆக்குகின்றன.

கோலா பருப்புகளில் காபியை விட காஃபின் அதிகம் உள்ளது

சமையலில் முந்திரியைப் பயன்படுத்துதல்

இந்த நட்டு ஷெல்லில் விற்கப்படுவதில்லை, இது மற்ற சாத்தியமான வகைகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது. சாகுபடியின் தன்மை மற்றும் பழத்தின் வெளிப்புற ஷெல் காரணமாக, இது எப்போதும் பதப்படுத்துதல் மற்றும் தோலுரித்த பின்னரே வழங்கப்படுகிறது.

முந்திரி பச்சையாகவும் வறுக்கவும் உட்கொள்ளப்படுகிறது. இந்த குணாதிசயத்தின் அடிப்படையில், அவற்றுக்கிடையே இத்தகைய வேறுபாடுகள் உள்ளன:

1. சூடான சாலடுகள், மீன் உணவுகள், இனிப்பு வகைகள் மற்றும் சாஸ்களில் மூல முந்திரி சேர்க்கப்படுகிறது.
2. வறுத்த கொட்டைகள் இனிமையான இனிப்பு சுவை கொண்டவை. கிரீம்கள் அல்லது சுவையான சாஸ்களை உருவாக்கும் போது அவை ஒரு சிறந்த அங்கமாகும். அவை மிட்டாய் பொருட்களை அலங்கரிக்கப் பயன்படுகின்றன. வறுக்கும்போது மிகவும் பிரபலமான உணவுப் பொருள் உப்பு.

மற்றொரு அறியப்பட்ட பயன்பாடானது, வேர்க்கடலை வெண்ணெய் போன்ற சுவை கொண்ட இனிப்பு வெண்ணெயை பதப்படுத்துவதாகும். மற்ற கொட்டைகளுடன் ஒப்பிடும்போது இதில் குறைந்த அளவு கொழுப்பு உள்ளது என்பது நன்மை. உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் பெண்களால் இந்த தரம் மிகவும் பாராட்டப்படுகிறது.

முந்திரியை முழு கொட்டைகளாக வாங்க வேண்டும். இது அவர்களின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கும். அவை மூடிய கொள்கலன்களில் விற்கப்பட்டால், அவை சுமார் ஒரு மாதத்திற்கு சேமிக்கப்படும்.

ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்கள் கூட முந்திரியை உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள், ஏனெனில் அவை பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, கிருமி நாசினிகள் மற்றும் டானிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

நட்டு வகைப்பாடு

கொட்டைகள் ஒரு தனி குழு உணவு பொருட்கள். அறிவியலில், கொட்டைகள் நட்டு குடும்பத்தின் தாவரங்களின் பழங்கள், மற்றும் சமையலில் அவை தாவரங்களின் உண்ணக்கூடிய பாகங்கள், முக்கியமாக பழங்கள், விதைகள் மற்றும் வெட்டல்.

என்ன வகையான கொட்டைகள் உள்ளன?

Beeceae வரிசையில் இருந்து பழங்கள்

1. பிர்ச் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஹேசல்நட்ஸ். பழங்கள் உண்மையான கொட்டைகள்!

1) ஹேசல்நட் (ஹேசல்)- ஒரு சுவையான உபசரிப்பு. நட்டு அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது உண்ணாவிரத காலங்களில் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களின் உணவில் இறைச்சியை எளிதில் மாற்றுகிறது.

2) ஹேசல்நட் (லோம்பார்ட்).

3) துருக்கிய நட்டு (கரடி).

இதை சாப்பிடலாமா வேண்டாமா என்பதை அறிய, பழத்தை அசைக்கவும்:

• கொட்டை சத்தமிட்டால், அது கெட்டுவிடும்;
• கொட்டை ஓட்டில் இறுக்கமாக வைத்திருந்தால், அது நுகர்வுக்கு தயாராக உள்ளது!

2. வழக்கமான கொட்டைகள், அவை உண்ணக்கூடியவை (வால்நட் குடும்பம்) மற்றும் சாப்பிட முடியாதவை (பீச் குடும்பம்).

உண்ணக்கூடியது:

1) வால்நட்- நுகர்வு மற்றும் சாகுபடி ஆகிய இரண்டிலும் மிகவும் பொதுவான கொட்டை வகைகளில் ஒன்று.

வளரும் இடங்கள்:

• காகசஸ்;
• கிரிமியா;
• மத்திய ஆசியா;
• மால்டோவா

பயனுள்ள அம்சங்கள்:

• ஈறு அழற்சியை விடுவிக்கிறது;
• தோல் நோய்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது;
• காயங்களை ஆற்றுகிறது;
• மன திறன்களை அதிகரிக்கிறது.

2) பெக்கன்- வால்நட் போன்ற சுவை கொண்ட ஒரு வகை கொட்டை. வளர்ச்சியின் தாயகம் - அமெரிக்கா.

பயனுள்ள அம்சங்கள்:

• ஹீமோகுளோபின் அளவு அதிகரித்தது;
• அதிகரித்த கவனம்;
• செயல்திறன் அதிகரிப்பு.

4) மஞ்சூரியன்;

5) கசப்பு காய்.

சாப்பிட முடியாதது - சமையலில் கொட்டைகள் கருதப்படவில்லை

1) கஷ்கொட்டை;

2) பீச் நட்;

3) ஏகோர்ன்.

மற்ற ஆர்டர்களில் இருந்து கொட்டைகள்

இந்த கொட்டைகள் உண்மையான கொட்டைகள் அல்ல, அல்லது தவறாக கொட்டைகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

பாதாம்

1) பாதாம்(குடும்பம் Rosaceae) - பாதாம் மரத்தின் விதை.

இதன் தாயகம் மேற்கு ஆசியா மற்றும் வட ஆப்பிரிக்கா. இரண்டு வகையான தாவரங்கள் உள்ளன:

• கசப்பான பாதாம், அதில் இருந்து ஒரு காரமான நறுமண எண்ணெய் பெறப்படுகிறது;
• இனிப்பு பாதாம்.

பாதாம் எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது?

• பல்வேறு உணவுகளில் சுவையூட்டலாக.
• பாதாம் ஓடுகள் ஒயின்களுக்கு வண்ணம் பூசவும், காக்னாக்ஸ் உற்பத்தியிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• பாதாம் எண்ணெய் தோல் பராமரிப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• வாசனை திரவியத்தில் சேர்க்க.
• நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க:

1. தூக்கமின்மை;
2. இருமல்;
3. தலைவலி;
4. வலிப்புத்தாக்கங்கள்;
5. இரத்த சோகை.

Sumacaceae குடும்பம் பின்வரும் இனங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1) முந்திரி- முந்திரி மரத்தின் பழத்தை வெட்டுவது, ஒரு கொட்டை அல்ல!

முந்திரி ஒருபோதும் பச்சையாக விற்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் நீண்ட மற்றும் கடினமான செயலாக்கம் தேவைப்படுகிறது - தீயில் வறுக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் கொட்டை ஓடுகளில் பிசின் இருப்பதால் தோல் எரிச்சல் ஏற்படுகிறது.

முந்திரி நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்:

• கொள்கலனில் 7 மாதங்கள் வரை;
• 1 வருடம் ஃப்ரீசரில்.

2) பிஸ்தா- முந்திரியின் நெருங்கிய உறவினர்.

பிஸ்தா பழுத்ததா என்று எப்படி சொல்வது? பற்றி விளிம்பு ஒரு முனையில் சிறிது திறந்திருக்க வேண்டும். எச்கொட்டை எவ்வளவு பச்சையாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு பழுக்க வைக்கிறேன்.

குடும்ப பருப்பு வகைகள்

1) வேர்க்கடலை (நிலக்கடலை)- பருப்பு குடும்பத்தின் ஒரு பழம்.

இது மெல்லிய இளஞ்சிவப்பு நிற தோலைக் கொண்ட ஒரு நட்டு, அடர்த்தியான சுவர்களைக் கொண்ட காய்களில் அமைந்துள்ளது.

இந்த இனத்தின் தாயகம் லத்தீன் அமெரிக்கா.

வேர்க்கடலை மிகவும் சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான கொட்டையாகும், ஏனெனில் அவை நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், நிறைய புரதம், கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன.

2) வெந்தயம்.

குடும்பம் Lecithisaceae

1) பிரேசில் நட்டு- செலினியத்தின் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கத்திற்கு பிரபலமானது, இது தினசரி உட்கொள்ளும் போது, ​​சக்திவாய்ந்த இம்யூனோமோடூலேட்டரி விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

2) பாரடைஸ் நட்டு.

குடும்ப புரோட்டியேசி

1) மக்காடாமியா.

2) சிலி ஹேசல்நட்.

3) பிலிப்பைன்ஸ் கேனரியம்(Burzeraceae குடும்பம்).

4) வெப்பமண்டல பாதாம்(Combretaceae குடும்பம்).

5) மலபார் கஷ்கொட்டை(Malvaceae குடும்பம்).

6) மோங்கோங்கோ(குடும்பம் Euphorbiaceae).

பனை குடும்பம்

1) தேங்காய்- ஒரு வெப்பமண்டல பழம் மற்ற வகை கொட்டைகளிலிருந்து அதன் பெரிய அளவு மற்றும் திரவத்தின் இருப்பு ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது. பயன்படுத்தப்பட்டது:

• வலிமையை மீட்டெடுக்க;
• அழற்சி சிகிச்சைக்காக.

2) சீஷெல்ஸ் வால்நட்(அரச).

பைன் கொட்டைகள்

பைன் நட்டு(பைன் குடும்பம்) - சிடார் பைன் கூம்பின் விதை. கொட்டைச் சுவையும், எண்ணெய்த் தன்மையும் இருப்பதால், நட்டு எனப் பெயர் பெற்றது.

பைன் கொட்டைகள் இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களைக் குணப்படுத்தும் ஒரு மருந்து என்பது அனைவருக்கும் தெரியும்.

நம்மில் பலர் பைன் கொட்டைகளை ஷெல் வடிவில் வாங்குகிறோம். ஆனால் அவற்றின் சேமிப்பு நேரத்தை நீட்டிக்க, வல்லுநர்கள் பின்வரும் விதிகளைப் பின்பற்ற அறிவுறுத்துகிறார்கள்:

1. பைன் கொட்டைகள் ஷெல் செய்யப்படாத மற்றும் நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடமிருந்து வாங்கவும்;
2. இறுக்கமான, சீல் செய்யக்கூடிய கொள்கலன்களில் சேமிக்கவும்:
   1) குளிர்சாதன பெட்டியில் - சுமார் 2 மாதங்கள்;
   2) உறைவிப்பான் - 4 மாதங்கள் வரை.

உண்மையான கொட்டைகள் மற்றும் கற்பனையான "கொட்டைகள்" மனித உணவை பன்முகப்படுத்துகின்றன மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கும் பல நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும் நன்மை பயக்கும் தாதுக்களின் சிறந்த மூலமாகும்.