Ne tür fındık var? Fındık - yararları ve zararları, halk hekimliğinde kullanımı Uzun fındıklara denir.

Kuruyemişler, kuru odunsu bir kabuk (kabuk) ve onun içine alınmış yenilebilir bir çekirdekten (tohum) oluşan bir grup farklı meyvedir. Günlük yaşamda ve ticarette en yaygın fındıklar şunlardır: yer fıstığı (yer fıstığı), ceviz, fındık, fındık, çam fıstığı, badem ve antep fıstığı.

Kuruyemişler, yağ, protein, mineral tuzları ve diğer faydalı maddeler açısından zengin, lezzetli ve yüksek kalorili yiyecekler olarak değerlendirilir.

Yemek pişirmede fındıklar genellikle tatlı yemeklerin (dolgular, kremalar, dolgular vb.), Unlu şekerlemelerin, sosların (örneğin, Gürcü mutfağının fındık sosları) hazırlanmasında kullanılır. Fındıklardan ayrıca yemek pişirmede, gıda endüstrisinde ve teknik amaçlarla kullanılan çok değerli fındık yağının üretilmesinde de yararlanılmaktadır. Doğal haliyle fındık, favori tatlı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

Fıstık(öğütülmüş veya Çin cevizi) - baklagil ailesinin yıllık otsu bir bitkisinin meyvesi; BDT'de Ukrayna, Kafkasya, Orta Asya, Gürcistan ve Ermenistan'da yetiştirilmektedir. Özellikle Çin'de çok fazla yer fıstığı ekiliyor (dolayısıyla "Çin fındığı" adı da geliyor).

Yer fıstığı, sonbaharın sonlarında, fasulyeyle birlikte çalının yerden çekilmesiyle (fasulyeler toprakta gelişir) hasat edilir, ardından fasulyeler (baklalar) kurutulur ve kuru bir odada saklanır.

Yer fıstığı meyveleri, 2 ila 6 cm uzunluğunda, 1-2 cm çapında, uzun silindirik meyvelerdir; Fasulyelerin dışı, içinde 1-2 büyük dikotiledon tane (tohum) bulunan bir kabuk (kabuk) ile kaplıdır. Kabuğu, cevizin toplam ağırlığının yaklaşık %25'ini, çekirdek ise %75'ini oluşturur.

Kavrulmuş yer fıstığı lezzet olarak kullanıldığı gibi, ev yemeklerinde ve şekerleme sanayinde kek, börek, helva, şekerleme ve çeşitli tatlıların yapımında da kullanılır; ayrıca tuzlanır ve şampanya ile servis edilir

Yer fıstığının çoğu, gıda ve endüstriyel amaçlarla kullanılan yer fıstığı yağına işlenir; Yağ sıkıldığında yan ürün olarak elde edilen kek, şekerleme sektöründe çikolata (kakao ile karıştırılmış), helva ve diğer ürünlerin yapımında kullanılır.

Fıstık ezmesi unu, şeker hastalarına yönelik kekler, bisküviler ve diğer ürünlerin yapımında kullanılır.

Ceviz(Volosh) - BDT'nin güney bölgelerinde yetişen fındık ailesinden bir ağacın meyveleri. Dış kabuk kuruduğunda, çatladığında ve içinde çekirdek bulunan sert bir kabuktan oluşan bir somun düştüğünde olgun formda toplanırlar; çekirdek 2-4 eksik bölmeye bölünmüştür.

Toplanan fındıklar kabukları soyulduktan sonra güneşte veya kurutucularda kurutularak depolanmalarına yardımcı olur.

Sertlik derecesine ve kabuk miktarına göre cevizler ince kabuklu (kabuk kalınlığı 1,5 mm'ye kadar, çekirdek ağırlığı fındık toplam ağırlığının yaklaşık %50'si kadardır) ve kalın kabuklu (kabuklu) olarak ikiye ayrılır. 1,5 mm'den kalın olan çekirdek, cevizin toplam ağırlığının %30-35'i kadar ağırlığa sahiptir. Somunların boyutu 3 x 2,8 cm ila 5,5 x 4 cm arasındadır ve ağırlığı 8 ila 15 g arasındadır.

Ceviz C vitamini açısından zengindir (%85 mg'a kadar). Özellikle olgunlaşmamış fındıklarda (% 3000 mg'a kadar) çok fazla C vitamini vardır ve bu, tüm meyve ve meyvelerdeki bu vitaminin içeriğinden çok daha yüksektir. Yeşil ceviz, çeşitli tıbbi vitamin preparatlarının, şekerleme ürünlerinin hazırlanmasında ve reçel yapımında kullanılır.

Ceviz bütün (kabuklu) ve kabuklu (çekirdek) olarak satılmaktadır.

Ezilmiş, ezilmiş, kıyılmış ceviz içleri bazı salataların (elma, kereviz vb.) hazırlanmasında kullanıldığı gibi, birçok yemek, sos ve sos hazırlamak için de kullanılır.

Tuzla kızartılan ceviz taneleri şampanya ve üzüm şarapları ile servis edilir.

Cevizden yapılan yemekler için çeşitli tarifler sunuyoruz.

Fıstık sosu. Ceviz çekirdeğini sarımsakla ezin, tuz ve öğütülmüş kırmızı biber, doğranmış soğan veya yeşil soğan, maydanoz ekleyin, hepsini iyice karıştırın ve sirke ile seyreltin (tadına bakın). Sos, çeşitli yemeklerde sos olarak servis edilir.

100 gr ceviz çekirdeği için: 100 gr soğan veya yeşil soğan, 50 gr maydanoz, sarımsak, sirke, tuz, öğütülmüş kırmızı biber - tadına göre.

Somun dolgusu (ceviz veya diğer sert kabuklu yemişlerden yapılır). Kavrulmuş fındıkları kalın bir kütle oluşana kadar tereyağı, pudra şekeri veya waffle kırıntılarıyla öğütün.

Bu dolgu kekler, hamur işleri, turtalar ve diğer ürünlerde kullanılır.

Çam fıstığı- Sibirya sedirinin meyveleri veya daha doğrusu, çoğunlukla Sibirya ormanlarında (sedir ormanları) yetişen sedir çamı, Rusya Federasyonu'nun Avrupa kısmının kuzey bölgelerinde daha az yaygındır.

Çam tohumları (fındıklar), her biri 100'e kadar tohum içeren konilerin içine alınır. Sedir 3-4 yılda meyve verir. Dondan sonra toplanan fındıklar kötü depolandığından, küflendiğinden ve acı bir tat aldığından, fındıklar genellikle dondan önce Eylül-Ekim aylarında toplanır.

İki tür çam fıstığı satışa sunulmaktadır: tayga - küçük (6-9 mm), kırmızımsı veya koyu kahverengi kabuklu ve daha büyük, sözde kondovy, 7-13 mm boyutunda, açısal şekliyle taygadan farklı ve açık kahverengi renk ve daha güçlü bir kabuk; Çekirdek, cevizin ağırlığının yaklaşık %45'ini oluşturur.

Çam fıstığı yağı, öncelikle şekerleme yapımında kullanılan çam fıstığından elde edilir. Yağının preslenmesiyle elde edilen kekler kek, börek, helva vb. yapımında kullanılır.

Taze ve özellikle kurutulmuş çam fıstığı bir lezzet olarak taze olarak tüketilir.

Fındıklar- Ukrayna ve BDT'nin hemen hemen her yerinde sürekli çalılıklar halinde ormanlarda yetişen huş ağacı ailesinden çalıların, daha az sıklıkla ağaçların meyveleri. Kuzey ve orta bölgelerdeki fındıklar güneydekilere (1-2,5 gr) göre daha küçüktür (0,5-1,0 gr).

Çekirdek, yemişin ağırlığının yaklaşık %40'ını oluşturur ve yağ ve protein açısından zengindir; İyi beslenme özelliklerine sahip yüksek kaliteli yağ üretmek için kullanılır ve şekerleme endüstrisinde yaygın olarak kullanılır.

Fındık çekirdeği ham olarak lezzet olarak kullanıldığı gibi, bütün olarak ve kırılmış halde ev yemekleri ve çeşitli mutfak ürünleri için şekerleme üretiminde de kullanılmaktadır.

Fındık- yetiştirilen veya bahçede yetiştirilen fındık çeşidi; güney bölgelerinde - Kırım, Transkafkasya, Kuzey Kafkasya ve Orta Asya'da yaygın olarak yetiştirilmektedir.

Fındıkların şekline ve büyüklüğüne göre ticarette 2 gruba ayrılırlar: badem fındıkları - daha büyük fındıklarla, 2,5-3,0 x 1,5 cm boyutunda; Kerasundian (kıvırcık) veya yarım fındık - 1,6 x 1,5 cm boyutunda küçük fındıklı Bu grupların her biri kabuklu ve kabuksuz olarak satılmaktadır.

Diğer fındık türleri gibi fındık da değerli, besleyici bir gıdadır; çiğ olarak tüketilir, ev yemeklerinde ve şekerleme üretiminde kullanılır.

Badem- badem ağacının meyvesi; Orta Asya'da yabani olarak yetişir ve çekirdeği acı, kabuğu çok sert olan meyveler üretir.

Tatlı çekirdekli bademler Kırım, Transkafkasya ve Orta Asya'da yetiştirilir; sert kabuklu ve yumuşak kabuklu olarak ikiye ayrılır; ikincisinde kabuk elle kolayca ezilir. Yumuşak kabuklu bademler daha değerlidir, çekirdeği daha büyüktür. Bademler ağustos-eylül aylarında olgunlaşır.

Badem meyvesi, yanlardan sıkıştırılmış, uzunluğu 10 ila 60 mm arasında değişen, uzatılmış oval bir şekle sahiptir. Olgunlaştığında dış kabuk kurur ve çatlar, böylece somun serbest kalır. Bir fındık, bir kabuk ve onun içine alınmış bir çekirdekten (tohum) oluşur. Meyve ağırlığının %25 ila 48'ini dış kabuk, %37 ila 50'sini kabuk ve %11 ila 17'sini çekirdek oluşturur.

Bademler kabuklu (badem) ve kabuklu (badem) olarak satılmaktadır.

Badem çekirdeği, badem çekirdeğine özel bir aroma veren değerli esansiyel yağlar içerir. Acı bademler, su ile öğütüldüğünde zehirli hidrosiyanik asitin oluştuğu yüksek miktarda (% 2 ila 4 arası) glikozit - amigdalin ile ayırt edilir. Bu nedenle acı badem sadece çok küçük miktarlarda (toplam tatlı badem miktarının %5-6'sına kadar) yenebilir ve sadece şekerleme ürünlerini tatlandırmak için kullanılabilir.

Tatlı bademler taze olarak yenir; şekerleme endüstrisinde - kurabiye, kek, badem ezmesi, karamel dolguların üretiminde ve ayrıca çok değerli yemeklik badem yağı üretiminde. Acı badem yağı, acı bademlerden özel teknik amaçlarla elde edilir.

Antep fıstığı- Sumak ailesinden bir bitki türü (ağaçlar veya çalılar), Transkafkasya, Moldova, Kafkasya'nın Karadeniz kıyısında ve Orta Asya'da Kırım'da yetişir.

Meyveler küçüktür, 0,6 ila 1 g ağırlığındadır, ince fakat sert bir kabuğa sahiptir, ikiye bölünür, bunlardan ikisi düşer - kotiledon çekirdeği (tohum) yeşilimsi renktedir ve ince kahverengi bir kabuğa sahiptir. Çekirdek, cevizin ağırlığının yaklaşık %48'ini oluşturur.

Antep fıstığından şekerleme üretiminde kullanılan çok değerli bir yemeklik yağ elde edilmektedir.

Yemek pişirmede, antep fıstığı rendelenmiş veya ezilmiş halde (ikiye bölünmüş olarak) kek, hamur işleri, krema vb. imalatında kullanılır, ayrıca bazı et yemeklerine, kümes hayvanı püresi çorbasına da eklenir; Antep fıstığı ile doldurulmuş ördek ve tavuk hazırlanıyor. Antep fıstığı, şampanya ve güçlü tatlı şaraplarla kızartılıp tuzlanarak servis edilir.

tavsiye

Fındıkların ince kabuğunu çıkarmak için, onları kısa bir süre soğuk tuzlu suya batırın. Daha sonra durulayın ve kurulayın.

Bademlerin soyulmasını kolaylaştırmak için üzerine kaynar su dökün ve 1-2 dakika bekletin, ardından soğuk suyla durulayıp kurulayın.

c Kuruyemişleri fırında 200 °C'de 8-10 dakika kavurursanız tadı ve aroması ciddi oranda artacaktır.

Cevizler kurumuş ve karakteristik tadını kaybetmişse kırmadan hafif tuzlu suda 2-15 saat kadar bekletin. Çekirdek kıvamını ve tadını yeniden kazanacaktır.

Kabuğu çıkarmak için fındıkları bir fırın tepsisine koyun ve çok sıcak bir fırında birkaç dakika bekletin. Yüksek sıcaklığın etkisi altında kabuk patlar ve çekirdekten ayrılır. Daha sonra her zamanki gibi parmak araları soyularak temizlenir. Fındıklar serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır, aksi takdirde hızla bozulurlar.

Antep fıstığı kabuğu kırılmış olarak satılır, kolayca çıkarılabilir, bademde olduğu gibi kabuğu çıkarılır. Antep fıstığının uzun süre ısıtılmaması gerekir, aksi halde rengi bozulur.

Yer fıstığının sert fakat kırılgan bir kabuğu vardır ve kavrulduktan sonra parmaklarınızla kolayca çıkarılabilir.

Fındık(fotoğrafa bakın) evrensel ve kullanışlı bir üründür. Antik çağlarda bile eski kabileler, güçlü açlık duygularını bastırmak için fındık kullanıyordu. Bu meyve, vücudu eksik maddelerle dolduran vitaminler ve mineral eser elementler açısından gerçekten zengindir. Her bir yemiş meyvesi, yemişin yenilebilir kısmını çeşitli zararlardan koruyan sert bir kabuk içerisindedir.

Kaç çeşit fındık var? Aşağıda daha detaylı olarak bahsedeceğimiz ürünün bugün yaklaşık on dört farklı çeşidi bulunmaktadır.

Fotoğraflı fındık çeşitleri ve isimleri

Ne tür fındık var? "Fındık" kelimesiyle çoğu, oldukça sert bir kabuk (yani kabuk) ve yenilebilir bir çekirdekten oluşan bazı meyve veren ağaç ve çalıların meyveleri anlamına gelir.

Bitki yaşamını inceleyen bilimde (botanik), yemişin ne olduğuna dair açık bir formülasyon vardır. Bu, açılmayan ve bir nükleolus veya bir tohum içeren bir perikarpı olan bir meyvedir. Fındık ayrıca fındık ve ela içerir.

Botanikte, temsilcileri fındık gibi görünen ancak ona ait olmayan fındık ailesi de öne çıkıyor.

Ana ve daha ünlü fındık çeşitleri şunlardır:

1. Fıstık. Yer fıstığı da denir. Diğer fındık çeşitlerinden farklı olarak fıstık meyveleri yerin derinliklerinde görünür. Ancak bu tarım teknikerlerini korkutmuyor. Bu mahsulü yetiştiren tarlaların tamamı uzun yıllardan beri gelişiyor. Bir bitki kırktan fazla meyve verebilir. Yer fıstığı meyveleri sıcaklığı, güneş ışığını ve az miktarda nemi sever. Bitki, mahsulün türüne bağlı olarak dört ila altı ay boyunca meyve verir. Sonbahar aylarının gelmesiyle birlikte hasat başlar. Yer fıstığının faydaları nelerdir? Bu bitkinin meyveleri hafızayı ve dikkati geliştirmeye, kanın pıhtılaşmasını artırmaya, hastalık sırasında ve aşırı uyarılma sonrasında gücün hızlı bir şekilde yenilenmesine yardımcı olur.
2. Brezilya cevizi. Dışarıdan fındık meyvesi bir şekilde hindistancevizini andırır, ancak kabuğu ezdiğiniz anda içinde dikdörtgen şekilli taneler gizlenecektir. Bazıları bu tür kuruyemişlerin tüm çeşitlerin en lezzetlisi olduğunu iddia ediyor. Brezilya cevizinin meyveleri Amazon ormanlarında yetişen "Bertolecia" adı verilen en uzun ağaçta yetişir. Bu türe kremalı fındık da denir. Brezilya fıstığının faydası, mahsulün yenilebilir meyvelerinin kandaki kolesterol seviyelerini, sinir bozukluklarını azaltmaya ve vücuttaki glikoz seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olmasıdır. Çocukların daha iyi ve hızlı büyümeleri için Brezilya fıstığı yemeleri de tavsiye ediliyor.
   
3. Su kestanesi. Bu tarımsal ürün, akıntıların zayıf olduğu göllerde ve rezervuarlarda yetişir ve yalnızca bir yıl yaşar. Geçen yılın bitkileri kullanılarak tabana yeni bitkiler ekleniyor. Çoğu zaman, bu tür fındıklar çeşitli hastalıkların tedavisinde alışılmadık bir yöntemde kullanılır..
   
4. Ceviz. Meyveler neredeyse yirmi beş metre yüksekliğe ulaşan bir ağaçta yetişir. Bitki eylül ayından ekim ayına kadar meyve verir. Bütün cevizler şekil, büyüklük, tat ve kabuk sertliği bakımından birbirinden farklıdır. Bazı ağaçlar yaklaşık dört yüz yıl kadar yaşayabilir ve meyve vermeye devam edebilir. Cevizin “tatlı”, “zarif”, “bol”, “verimli”, “aurora”, “doğunun şafağı”, “ideal”, “dev” gibi çeşitleri de bulunmaktadır. Cevizin faydaları insan vücudunun hemen hemen tüm organlarını etkilemektedir. En önemli özelliği ise bu meyvelerin beyin fonksiyonları üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmasıdır. Kansızlık, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve aynı zamanda kan basıncını düşürmek için ceviz tüketilmelidir. Ancak cevizin tüm avantajları bunlar değildir. Aşağıdaki bölümde daha ayrıntılı olarak açıklayacağız.
   
5. Kestane. Kestanenin oldukça fazla çeşidi olmasına rağmen sadece tatlı kestane meyveleri tüketime uygundur. Yemek pişirirken bu tür meyveler genellikle kömür üzerinde pişirilir. Kestane elbette tam olarak fındık olarak adlandırılamaz ancak besin değeri nedeniyle bitki ceviz gibi kuruyemişlerle kıyaslanabilir. Kestane fıstığının birkaç türü vardır: Avrupa tohumu, Japon, Çin yumuşak ve at kestanesi. İkincisi, öncekilerden farklı olarak yenmez ve yalnızca farmakolojik amaçlar için kullanılır. Kestanenin faydalı özellikleri sadece meyvenin kendisinde değil aynı zamanda bitkinin çiçek salkımlarında, yapraklarında ve kabuğunda da yatmaktadır.
   
6. Çam fıstığı. Yenilebilir meyveler, sedir çamı ağacının üzerinde büyüyen yoğun bir kozalak içinde gizlidir. Ürün şifalı yağ yapımında kullanılır, çeşitli tentürler, kaynatma ve çam fıstığı da yemek pişirmede kullanılır. Dört tür çam fıstığı vardır: “Avrupa” (dikdörtgen bir şekil ile karakterize edilir), “Kore” (meyveler mısır tanelerine benzer), “Amerikan” (büyük boyutlu ve sert kabuktan kolayca soyulabilir) ve “Sibirya” . Çam fıstığının faydası, meyvenin içindeki sağlığı korumak için gerekli olan vitaminlerin ve diğer faydalı bileşenlerin içeriğinde yatmaktadır. Bu kuruyemişler hamile kadınların yemesi için çok faydalıdır.
   
7. Kaju fıstığı. Fındıklar, meyveleri fındıktan çok egzotik meyvelere benzeyen oldukça güçlü ağaçlarda yetişir. Kaju fıstığı pembe bir kabuk ve armut gibi görünen uzun bir şekil ile karakterize edilir. Kabuk, zehirlenmeye veya yanıklara neden olabilecek zehirli bir madde (kardol) içerdiğinden, kaju fıstığının kabuğunu sıradan bir fındıkta olduğu gibi çıkaramayacaksınız. Maddeden kurtulmak için deneyimli uzmanlar somuna ısıl işlem uygular. Ancak bundan sonra soyulmuş kajular mağaza raflarına ulaşır. Kaju fıstığının faydaları, meyvelerin tırnakların, cildin ve saçın normal durumda kalmasına yardımcı olmasından kaynaklanmaktadır.
   
8. Hindistan cevizi. Oldukça sert, yumuşacık bir kabuğa ve beyaz, tatlı bir etli, büyük bir ceviz olan hindistancevizi hurmasının meyvesidir. Mağazada iki tür hindistancevizi bulabilirsiniz: yeşil ve kahverengi. İlk tip olgunlaşmamış olarak kabul edilir, hindistan cevizinin içinde posadan daha fazla süt bulunur. Ancak ikinci formda durum tam tersidir. Yeşil tip hindistancevizi gevreği ve süt üretiminde kullanılır. Hindistan cevizinin paha biçilmez faydaları vardır. Görmeye, sindirime, bağışıklığa ve kalbe iyi gelir.
   
9. Macadamia. Fındıkların yetiştiği ağaçlar yüz yılı aşkın bir süre meyve verebilir. Meyvelerin olgunlaşması yaklaşık yedi ay sürer. Somunun şekli yuvarlaktır, kabuğu oldukça sağlamdır ve çekirdeğin serbest bırakılması çok zordur. Bu nedenle macadamia fıstığı ucuz değildir. Bu tür bitkinin yetiştirilmesi de kolay değildir. Ağaçlar kuvvetli rüzgarlara ve haşere saldırılarına karşı çok hassastır. Macadamia fıstığının tadı biraz fındığa benzer. Yemek pişirmede fındık meyveleri çoğunlukla çeşitli tatlı tatlıların yanı sıra deniz ürünlerinin yerleştirildiği salataların yapımında kullanılır. Macadamia fındığının faydaları çoktur. Fındıkların palmitik asit içermesi nedeniyle macadamia'nın cilt üzerinde faydalı etkisi vardır. Bu ürünün yağından kan dolaşımını artıran, kırışıklıkları düzelten, aynı zamanda saç köklerini güçlendiren müstahzarlar yapılır.
   
10. Badem. Meyveleri dikdörtgen ve hafif basıktır, cevizin bir ucu sivri, içleri kahverengimsi bir kabukla kaplı, içi hafiftir. Bademlerin iki türü vardır: tatlı ve acı. Birinci tip oval şekilli, hafif yağlı olup, yemek pişirmede tatlı yapımında kullanılır. Tatlı bademlerin kabukları konyak yapımında kullanılır ve tohumlarından badem sütü yapılır. Badem cevizinin acı türü badem yağı yapımında kullanılır ve gıdaya uygun değildir. Bademin faydalarına gelince, ürün kalp krizi gelişimini önlemek, erkek gücünü arttırmak, akşamdan kalma semptomlarını ortadan kaldırmak ve beyin aktivitesini iyileştirmek için yenilebilir.
    
11. Küçük hindistan cevizi. Meyveler on iki metrelik yaprak dökmeyen bir ağaçta yetişir. Bu tür kuruyemişler sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda kozmetolojide, tıpta ve tütün üretiminde de kullanılmaktadır. Fındık meyvelerinin tadı baharatlı, hafif keskin ve nadir durumlarda acıdır. Aşağıdaki hindistan cevizi türleri ayırt edilir: Malabar hindistan cevizi, kokulu hindistan cevizi ve gümüş hindistan cevizi.
    
12. Pekan. Cevizler sıklıkla cevizle karşılaştırılıyor ve her iki cevizin de aynı olduğu söyleniyor. Ama bu doğru değil. Cevizlerin içleri daha yumuşaktır, kabuk içinde bölme yoktur ve şekli zeytine benzer (bu nedenle cevizlere zeytin fıstığı da denir). Bu ağaçlar nemli ve sıcak havayı sever. Kuzey Amerika cevizin doğduğu yer olarak kabul edilir. Yemek pişirmede ürün kurabiye, turta ve salata yapımında kullanılır. Cevizin faydaları nelerdir? Doktorlar böyle bir cevizin kanser hücrelerinin büyümesini önleyebileceğini söylüyor. Ceviz ayrıca kas kramplarını azaltır, dokuları oldukça elastik hale getirir ve kan damarlarının ve kalbin duvarlarını güçlendirir.
    
13. Antep fıstığı. Meyveler bir çalı üzerinde veya 4 metre yüksekliğe ulaşabilen bir ağaç üzerinde yetişebilir. Bitkinin meyve vermesi dört yüz yıla kadar sürebilir. Meyve tamamen olgunlaştığında kabuğu açan bir tıklama yapılır. Sert kabuğun içinde yeşilimsi bir çekirdek bulunur (gölge ne kadar parlaksa meyve o kadar lezzetli olur). Antep fıstığının tüm vücuda büyük faydaları vardır. Ürünü yiyerek açlık hissinden kurtulabilir ve vücudunuzu gün boyu dinç tutabilirsiniz.
    
14. Fındık. Fındık meyveleri bir çalıda veya on metrelik bir ağaçta yetişir. Fındıklar dikdörtgen silindirik bir şekle sahiptir, Mart ayında çiçek açar ve Eylül ayında meyve verir. Kuruyemişler yüksek kalorili besinler olmasına rağmen oldukça sağlıklıdır. Fındığın faydaları, meyvesinde bulunan vitamin ve minerallerden kaynaklanmaktadır. Kansızlık için, hamilelik sırasında, yaşlılar için, kolesterolü düşürmek için fındık yenebilir.
    

Gördüğünüz gibi sadece isim olarak değil şekil, renk, boyut ve tat bakımından da birbirinden farklı olan farklı kuruyemiş türleri vardır.

Yararlı özellikler ve zarar

Fındıkların faydalı özelliklerinin tüm vücut sistemi üzerinde harika bir etkisi vardır. Kuruyemişlerin faydaları büyük ölçüde meyvenin içeriğine, yani vitaminlere (A, B ve E) ve mineral bileşenlere (fosfor, demir, selenyum, potasyum, bakır, kalsiyum, magnezyum) bağlıdır.

Kuruyemişlerin kalori içeriği oldukça yüksektir, bu nedenle ürün faydalarının yanı sıra sağlığa da zarar verebilir.

Fındıkların insan vücudu için faydalarını düşünelim.

Kadınlar için fındıkların faydaları. Örneğin neredeyse tüm kuruyemiş türleri hamile kadınlar için faydalı olacaktır. Günde elli gramdan fazla fındık çekirdeği yemenize izin verilmez. Üçüncü üç aylık dönemde fındık yiyebilirsiniz ancak haftada üç defadan fazla yiyemezsiniz.

Ceviz emzirmeye faydalı olacaktır. Emzirme döneminde günde en fazla dört çekirdek yiyebilirsiniz. İlk defa bir çekirdek yemeyi denemelisiniz. Bebek kendini iyi hissediyorsa fındık yemeye devam edebilirsiniz.

Kuruyemişlerin kilo kaybı için faydaları. Diyet yapıyorsanız sabahları yulaf ezmesini fındıkla karıştırarak yiyebilirsiniz. Öğle yemeğinde bir avuç badem yiyin. Akşam yemeği için biraz fındık çekirdeği ekleyerek yeşil bir salata yapın. Kilo verirken geceleri sadece fındık yemeye izin verilmez.Çam fıstığı özellikle kadınlar için faydalıdır.

Kuruyemişlerin saça faydaları paha biçilmezdir. Kozmetolojide buklelere parlaklık, elastikiyet ve güç veren fındık bazlı çeşitli bileşimler yapılır.

Fındığın erkeklere faydaları nelerdir? Potansiyeli arttırmak için çinko gibi potensi uyaran ve koruyan bir mineral içeren ve aynı zamanda erkek vücudunda testosteron oluşumunu da etkileyen çam fıstığı yemek faydalı olacaktır.

Küçük hindistan cevizi erkekler için de faydalıdır; yorgunluğu gidermeye ve çok hızlı boşalmayı önlemeye yardımcı olur.

Fındık aynı zamanda sporcular için de faydalıdır. Ürün, fiziksel antrenman sonrası gücün geri kazanılmasına ve kasların güçlendirilmesine yardımcı olur. Kilo alan sporcuların günde yaklaşık otuz fındık yemesi gerekir. Ancak böyle bir hacmin birkaç dozda yenilmesi gerekecektir. Sporcular için en faydalı kuruyemiş türleri şunlardır:

Ayrıca fındıklar karaciğere, kalbe ve beyne iyi gelir. Şeker hastalığı ve onkoloji hastaları ile üç yaşın üzerindeki çocuklar için de fındık yemek çok faydalıdır (bir çocuk günde bir avuç fındık çekirdeği yiyebilir, ancak daha fazlasını yiyemez).

Ancak fındıkların bazı kontrendikasyonları vardır. Bu ürün oldukça ağır bir gıda olduğundan günde otuz gramdan fazla yemenize izin verilmez, aksi takdirde zehirlenme belirtileri ortaya çıkabilir. Kuruyemişler bu ürüne alerjisi olan veya aşırı kilolu kişiler için de zararlı olabilir.

Aşağıda cevizin faydalarını anlatan bir video bulunmaktadır.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Doğru fındık nasıl seçilir? Her ürün türü ayrı ayrı dikkate alınarak bu konuya daha ayrıntılı olarak yaklaşılmalıdır.

Brezilya cevizi nasıl seçilir? Kabuğun içindeki meyveyi sallarken herhangi bir ses duyulmaması gerekir. Olgun meyve ağır olmalıdır. Kabuğun üst kabuğu herhangi bir hasar olmadan pürüzsüz olmalıdır. İyi Brezilya cevizinin çekirdekleri sağlam, gevrek, pürüzsüz dokulu ve parlak renkli olmalıdır.

Kabuklu ceviz nasıl seçilir? Kabuk buruşuk, eziksiz, çatlaksız ve kirsiz, açık kahverengi renkte ve kuru olmalıdır. İki somuna vurduğunuzda net ve yüksek bir ses üretilmelidir. Çekirdekler altın rengindedir ve yağlı olmamalıdır.

Kabuklu çam fıstığı nasıl seçilir? Nükleolusun yüzey kabuğu lekesiz, tekdüze olmalıdır. Tüm çekirdekler aynı boyutta olmalıdır. Ayrıca meyve orta derecede kuru olmalıdır. Çekirdekçik ucunun kararması, fındıkların çok uzun süredir ortalıkta durduğunu gösterir. Kabuksuz bir sedir cevizini ele alırsak, üzerinde siyah bir nokta olması gerekir, bu da kabuğun içinde bir çekirdek bulunduğunu gösterir. Leke yoksa, somunun içi büyük olasılıkla boştur.

Hindistan cevizi nasıl seçilir? Kabuğun dış kısmı tek tip olmalı, yani çatlak, ezik, talaş ve çeşitli kirletici maddeler olmamalıdır. Somunu sallarsanız, içindeki sıvının yüksek bir sıçrama yapması gerekir. Çatlamadan sonra posanın kabuktan normal şekilde çıkması gerekir.

Küçük hindistan cevizi nasıl seçilir? Fındık kabuğunun yüzeyi sadece temiz değil aynı zamanda kuru ve hasarsız olmalıdır. İyi bir meyve oldukça yoğun ve ağırdır. Çekirdek delindiğinde, ürünün tazeliğini gösteren esansiyel yağın dışarı akması gerekir.

Badem nasıl seçilir? Kabuğun içinde nükleollerin birbirine yapışmaması gerekir. Ürünün yenilebilir kısmının yüzeyi temiz, kuru olmalı ve küf veya diğer kirlerden arındırılmış olmalıdır. Ayrıca kaliteli bir somunun buruşuk veya koyu renkli taneleri olmamalıdır. Badem kabuğu nokta, çatlak veya yara izleriyle kaplı olmamalıdır.

Böylece doğru somunları nasıl seçeceğimizi bulduk. Artık fındıkları evde nasıl saklayacağınızı öğrenmeniz gerekiyor.

Her türlü ürün yalnızca karanlık, kuru ve serin bir odada saklanmalıdır (sıcaklık yirmi santigrat dereceyi geçmemelidir). Somunları çıkarmadan önce kirden iyice yıkanıp kurutulmalı ve ardından bez torbalara konulmalıdır. Fındıkları kabukta ne kadar süre saklayabilirim? Raf ömrü hem meyvenin kendisine hem de hava sıcaklığına bağlıdır. Örneğin cevizler yaklaşık bir yıl boyunca 14 santigrat dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanır. Brezilyalılar 20 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta yaklaşık birkaç yıl, hindistan cevizi ise yaklaşık dokuz yıl saklanabilir. Çam fıstığı 18 dereceye kadar sıcaklıklarda altı ay boyunca saklanır. Hindistan cevizi ve kestanenin raf ömrü, oda sıcaklığının 15 dereceyi geçmemesi halinde üç aydır. Bademler on sekiz derecelik bir sıcaklıkta bir yıldan biraz daha uzun süre saklanır, ancak yer fıstığının bu göstergelerdeki raf ömrü tam olarak bir yıldır. Fındıklar 12 dereceden yüksek ve 3 dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta dört yıl boyunca depolanır.

Fındık çekirdekleri nasıl saklanır? Kabuklu fındıkları kapaklı bir cam kapta saklamak en iyisidir. Oda yeterince karanlık, serin ve havalandırılmış olmalıdır. Kabuklu yemişler hem buzdolabında hem de derin dondurucuda saklanabilir.

Kabuklu kuruyemişleri farklı yerlerde ne kadar süre saklayabileceğinizi düşünelim.

Soyulmuş hindistan cevizinin uzun süre saklanması genellikle tavsiye edilmez.Ürün buzdolabında saklanacaksa iki gün önceden tüketilmesi tavsiye edilir.

Fındık kullanımı

Çeşitli fındık türleri hem yemek pişirmede hem de halk şifasında kullanım alanı bulmuştur. Bu ürünün hangi yemeklerde kullanıldığını ve kuruyemişlerin sağlığı nasıl etkilediğini aşağıda ele alacağız.

Halk hekimliğinde

Halk hekimliğinde sadece fındık çekirdekleri değil aynı zamanda kabuklar, yapraklar ve hatta bölmeler de kullanılır. Fındık tedavisi için birkaç tarif düşünelim.

Çam fıstığı tentürünün faydaları birçok yönden kendini gösterir. Örneğin alkoldeki çam fıstığı bağışıklık ve damar sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Tentür yapmak için bir kilogram fındığı iyice yıkayıp kurutmanız gerekir. Bundan sonra soyulmuş çekirdeklerin bir cam kaba konulması ve bir litre votka ile doldurulması gerekir. Kompozisyon karanlık bir odada birkaç hafta boyunca demlenir. Daha sonra tentürün filtrelenmesi gerekir. Yemeklerden yaklaşık yarım saat önce günde iki kez bir çorba kaşığı içilir.

Kuru kayısı, kuru erik, ceviz, bal ve limon gibi besinlerin faydası kalp fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olmasıdır. Karışımı hazırlamak için üç yüz gram kuru kayısı, ceviz çekirdeği, kuru erik, kuru üzüm ve bir limonun posasını bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekecek. Ayrıca karışıma yüz gram kuşburnu ve alıç da eklemeniz gerekiyor. Bundan sonra kütleye dört yüz mililitre bal dökmeniz ve iyice karıştırmanız gerekir. İlacı on gün buzdolabına koyun. Yemekten bir saat sonra günde üç kez bir çorba kaşığı yiyin.

Bölmelerdeki ceviz tentürü soğuk algınlığından kurtulmaya, yorgunluğu gidermeye ve ısınmaya yardımcı olur. Tentür hazırlamak için yirmi beş cevizin zarlarını çıkarmanız, bir cam kaba koymanız ve yarım bardak ay ışığı dökmeniz gerekecek. Sıvı yaklaşık iki hafta boyunca karanlık bir odada demlenmelidir. Daha sonra infüzyon filtrelenmelidir. Günde üç kez on damla alın (tentürün bir çorba kaşığı suyla seyreltilmesi tavsiye edilir). Tedavi prosedürü üç haftaya kadar sürer.

Yemek pişirmede

Kuruyemişlerin yemek pişirmede kullanımı sadece ürünün faydalı özellikleriyle değil aynı zamanda tadıyla da belirlenir. Fındık çekirdekleri çoğunlukla çeşitli yemeklerin, sosların, tatlıların ve çeşnilerin hazırlanmasında kullanılır.

Küçük hindistan cevizi yemek pişirmede nasıl kullanılır? Bu ürün tatlı unlu mamullerde, kokteyllerde ve alkollü içeceklerde kullanılmaktadır. Küçük hindistan cevizi ayrıca kekler, lor kitleleri, şekerler, pudingler, simit, kekler, kekler, kurabiyeler ve hamur işleri için doğal bir tatlandırıcı olarak da hizmet eder. Ayrıca fındıklardan komposto, konserve, reçel ve marmelat yapımında da yararlanılmaktadır. Bazı ülkelerde haşlanmış pirinç, çorba ve sebze salatasına hindistan cevizi eklenir.

Çam fıstığı yemek pişirmede sebze salatalarının üst kısmı olarak, tavuk, hindi ve pesto sos yapımında kullanılır. Tatlı hamur işlerine ve tatlılara çam fıstığı da eklenir.

Çam fıstığı yağı yemek pişirmede de kullanılır. Bu ürün sebze salatalarını baharatlamak için kullanılır, içinde et ve balık ürünleri marine edilir, ayrıca muhafaza için sedir yağı da kullanılır.

Ayrıca ceviz yemek pişirmede de kullanılır. Çekirdekler tatlı ve tuzlu unlu mamullere, protein karışımlarına, salatalara, çorbalara ve et ürünlerine eklenir. Ceviz yağı sebze ve meyve salatalarına tatlandırılır, tatlı hamur işlerine eklenir.

Gördüğünüz gibi fındıklar sadece lezzetli değil, aynı zamanda tüm vücut sistemi üzerinde faydalı etkisi olan oldukça sağlıklı bir üründür.

Ceviz en eski gıda ürünlerinden biridir. Dünyanın tüm kültürlerinin destanlarında, efsanelerinde ve mitlerinde ondan söz edilir. Ürün aynı zamanda Slav folklorunda da özel bir yere sahiptir. Atalarımız ayrıca özel beslenme özelliklerine de dikkat çekti. Bu ürün oldukça uzun süre depolanır ve yüzyıllar boyunca kışa hazırlık olarak kullanılmıştır. Boyut, şekil, tat ve yetişme ortamı bakımından birbirinden farklı birçok kuruyemiş türü vardır.

Ürün tanımı

Fındık, çalıların veya ağaçların meyveleridir. Bunlar yenilebilir bir çekirdek ve bir kabuktan (kabuk) oluşan bir kutudur.

Botanik tanımına göre, fındık, perikarplı açılmamış bir meyvedir içinde bir tohum veya çekirdek bulunan.

Bütün bir bitki ailesi var - fındık. Ancak mahsuller sadece yemiş gibi görünüyor ama biyolojik olarak yemiş değil.

Ayrıca fındığa benzeyen bir yemiş ailesi de vardır, ancak botanik açıdan bakıldığında öyle değildir. Popüler fındık(türler ve isimler):

• Fındık - ceviz, Mançurya, siyah, acı fındık, fındık;
• Huş ağacı - fındık, ela, Türk cevizi;
• Kayın ağaçları - çınar, kestane, meşe palamudu.

Aralarında toprak ve başka birçok çeşit var. Bitkilerin meyvesi ve tohumu olması dikkat çekicidir.

Sınıflandırma ve özellikler

Yüzlerce çeşit fındık vardır, ancak yenilebilir ve yemek için kullanılan birkaç düzine de vardır. İnsanlığın endüstriyel olarak yetiştirdiği en popüler türleri vurgulamakta fayda var. Bu fındıklar mağaza raflarında bulunabilir:

• Fıstık veya. Bitki bir baklagildir. Bu, antioksidanlar, vitaminler, asitler gibi çok miktarda faydalı madde içeren yüksek kalorili bir üründür. Ürün, İkinci Dünya Savaşı sırasında Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda sorunlarına çözüm olarak yaygın olarak kullanıldı. Şu anda yer fıstığı tatlılar, atıştırmalıklar ve ilk yemeklerin yapımında kullanılıyor.
• Brezilya cevizi. Ürün yer fıstığından daha az popülerdir ancak faydalı özelliklerine dikkat etmeye değer. Ürün çok fazla yağ içerir, ancak bu eksi A ve B vitaminleri, mikro elementler (selenyum, magnezyum, demir, fosfor) ile telafi edilir. Brezilya cevizi güçlü bir afrodizyaktır. Çocuklarda büyüme ve doğru gelişme için faydalıdır. Günde iki nükleolün vücuttaki mikro ve makro elementlerin tedarikini yenileyeceğine inanılıyor.
• Su kestanesi, çoğunlukla nehir ve göl kıyılarında yetişen yıllık bir bitkidir. Çalı, geçen yılın meyvelerinin yardımıyla dibe tutturulur. Çoğu zaman akıntı onu kıyıya taşır ve orada gelişmeye devam eder. Bitkinin tüm kısımları idrar sistemi, hazımsızlık, alerji ve safra kesesi hastalıklarının tedavisinde geleneksel ilaç olarak kullanılmaktadır.
• Ceviz, Rusya ve Yunanistan'ın güney bölgelerinde oldukça popülerdir. Çekirdekler yemek pişirmek için kullanılır (et yemekleri, tatlılar ve soslar). Ürün yağlar, asitler, vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir. Yeşil meyveler büyük miktarda iyot içerir. Zayıf bağışıklık, anemi durumlarının yanı sıra emziren ve hamile kadınlarda kullanılması tavsiye edilir.
• Fındık. Hem yabani olarak hem de bahçede yetişen, çalı şeklinde bir bitkidir. Fındık da diğer fındık türleri gibi vücuda faydalıdır. Merkezi sinir sisteminin tüm olası hastalıkları, metabolik süreçlerin stabilizasyonu, artan bağışıklık, bu meyvenin çekirdeklerinin başa çıkmaya yardımcı olacağı vücut sorunlarının yalnızca bir kısmıdır. Yemeklerin hazırlanmasında ek bir bileşen olarak yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.
• Kestane bir yemiş değildir ancak besin değeri nedeniyle hala bir yemiş olarak kabul edilmektedir. Pek çok çeşidi vardır ancak yalnızca büyük, tatlı kestaneler yenir. Birçok ülkenin kültüründe kızarmış meyveler geleneksel bir Noel yemeği haline gelmiştir.
• Çam fıstığı. En sağlıklı ürünlerden biri. Birçok faydalı madde içerir. Üstelik sedir birçok hastalık için her derde devadır. Halk hekimliğinde sadece fındık değil aynı zamanda çam iğneleri, kabuklar, ağaç kabuğu ve reçine de kullanılır. Ünlü Sibirya sağlığının gücünü bu iğne yapraklı bitkiye borçlu olduğunu söylüyorlar. Fındığın çekirdek ve kabuklarından mucizevi özelliklere sahip demlemeler ve çaylar yapılıyor. Salata, ana yemek ve içecek hazırlamak için kullanılır.
• Kaju fıstığı. Hayatımıza nispeten yakın zamanda giren bir üründür. Ancak tadı sayesinde sevgiyi kazandı. Ürün az miktarda yağ içerir ancak karbonhidratlar ve mineral bileşikler açısından zengindir. Bu, diyet beslenmesinde kullanılmasına izin verir.
• Pekan büyük bir cevizdir. Düzenli kullanımla kardiyovasküler sistemin aktivitesi stabilize edilir. Protein açısından son derece zengin olduğundan diyet menülerinde kullanılması tavsiye edilir. Doymamış yağ asitleri “kötü kolesterolün” yerini alır.
• Antep fıstığı. Fındıklar açlık hissini mükemmel bir şekilde tatmin eder. Ürün amino asitler, demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum mineral bileşikleri içerir. Antep fıstığından atıştırmalıklar, birinci ve ikinci yemekler ve badem ezmesi dahil tatlılar yapılır.
• Macadamia fıstığı büyük beyaz fındıklardır. Kalıntı ağaçlarda büyürler ve yaklaşık 7-8 ayda olgunlaşırlar. Bu, halk hekimliğinde de kullanılan oldukça pahalı bir üründür.

Fındıkların birçok faydalı özelliği vardır. Yüksek kalori içeriğine rağmen kilo vermek isteyenlerin bile mutlaka tüketmesi gereken bir besindir. Herkes fındık çeşitlerini bilmiyor ve kendilerini fındığı kaju veya cevizden ayırma yeteneğiyle sınırlıyor. Her fındık çeşidi, büyük miktarda faydalı madde ile karakterize edilir. Sağlıklı bir vücuda sahip olmak için tüm kuruyemişleri yemek çok önemlidir. Her biri, bir kişinin ihtiyaç duyduğu belirli bir dizi faydalı madde içerir. İçeriği fındık olabilen, her zevke uygun birçok tarif var.

Ceviz değerli ve sağlıklı kuruyemişlerden biridir

Kuruyemiş çeşitleri: genel özellikler

İnsan varlığının her döneminde fındıklar günlük beslenmenin ana bileşeni olmuştur. Ana avantajları, ürünün yüksek kalorili içeriğinin nedeni olan besinlerin varlığıdır. Kuruyemişler vejetaryenler ve sağlıklı bir diyet uygulayanlar için tam protein ikamesidir. Bunun nedeni kuruyemişlerin hayvansal ürünlere göre daha kaliteli yağ maddesine sahip olmasıdır.

Tüm fındık türleri aşağıdaki nedenlerden dolayı zor koşullarda yetiştirilir:

• ani sıcaklık değişimlerine karşı hoşgörüsüzlük;
• iklim ve hava durumu ile ilgili talepler;
• deniz seviyesine göre düşük veya yüksek noktalarda doğurganlığın olmaması;
• aydınlık bir odaya duyulan ihtiyaç;
• sık sulama ihtiyacı;
• araziyi yılda iki kez yüksek kaliteli mineral ve fosfatlı gübrelerle gübreleme ihtiyacı.

Bu ağaçları yetiştiren gerçek fındık severler var. Çiftçiler bazı türlerin meyve ve sebzelerden daha fazla besin maddesi içerdiğini biliyor. Kalın kabukları nedeniyle raf ömrü uzundur. Fındık türlerinin listesi:

• kaju fıstığı;
• fındık;
• ceviz;
• Brezilya;
• su;
• sedir;
• Kola;
• macadamia;
• küçük hindistan cevizi;
• cevizli;
• fıstık vb.

Vücuttaki yağ seviyesini korumak için her gün yukarıdaki kuruyemiş çeşitlerinden herhangi birinden küçük bir avuç tüketmek yeterlidir. Mükemmel bir çözüm, bunları çeşitli bir diyet için birleştirmek olacaktır.

Bir hafta sonra olumlu sonuçları fark edebilirsiniz: daha iyi bir ruh hali, sabahları kolay uyanma ve geceleri uykuya dalma, midede ağırlık hissi olmaması ve diğerleri. Kendinize uygun bir diyet oluşturmak için, hangi kuruyemişlerin var olduğunu bilmeniz ve özelliklerine aşina olmanız gerekir.

Brezilya ve ceviz

Kola cevizinin faydalı özellikleri

Kola fıstığı yaprak dökmeyen sterculia ağaçlarında yetişir. Ortalama boyları 15-20 metredir. Dıştan bakıldığında dikdörtgen yapraklarından dolayı kestaneye benzerler. Çiçeklenme sırasında güzel sarı çiçekler ve yıldız şeklindeki meyveler ortaya çıkar.

Diğer fındık ağaçları gibi kola ağaçları da ancak 10 yıl sonra meyve vermeye başlar. Bu çeşidi yetiştiren çiftçiler yılda ortalama 40-50 kg fındık üretiyor. Kola fıstığı, kahve çekirdeklerinden daha fazla kafein içerir, bu da enerji seviyelerini artırır. Bu yemişler üzerinde yapılan araştırmalar, bunların insan vücudunu aşağıdaki şekillerde etkilediğini göstermiştir:

• beyin fonksiyonunu iyileştirmek;
• nesne üzerindeki konsantrasyon seviyesini arttırmak;
• verimliliği artırmak;
• Gerginliği ve yorgunluğu gidermek vb.

Taze kola tohumları su, proteinler, yağlar, uçucu yağlar, selüloz, nişasta, teobrominler ve diğer maddelerle doludur. Özel asit miktarındaki artış nedeniyle midedeki yiyeceklerin sindirilme sürecini hızlandırırlar. Kola fıstığı yemek bronş hastalıkları, ishal, hepatit ve romatizma ile baş etmeye yardımcı olur.

Kızlar, kolanın saç ve tırnakların uzamasını hızlandırdığını, kalitesini ve görünümünü iyileştirdiğini bilmelidir. Yağlar, cildi pürüzsüz ve elastik hale getirerek yenileyici işlevlerde mükemmel bir iş çıkarır.

Kola fıstığı kahveden daha fazla kafein içerir

Kaju fıstığının yemek pişirmede kullanılması

Bu fındık asla kabuklu olarak satılmaz, bu da onu diğer olası çeşitlerden farklı kılar. Yetiştiriciliğin doğası ve meyvenin dış kabuğu nedeniyle daima işlenip soyulduktan sonra servis edilir.

Kaju fıstığı çiğ ve kavrulmuş olarak tüketilir. Bu özelliğe dayanarak aralarında şu farklar vardır:

1. Sıcak salatalara, balık yemeklerine, tatlılara ve soslara çiğ kaju fıstığı eklenir.
2. Kavrulmuş fındıkların hoş, tatlı bir tadı vardır. Kremler veya lezzetli soslar oluştururken mükemmel bir bileşendirler. Şekerleme ürünlerini süslemek için kullanılırlar. Kızartma sırasında eşlik eden en popüler gıda ürünü tuzdur.

Bilinen bir diğer kullanım ise fıstık ezmesine benzeyen tatlı bir tereyağının işlenmesidir. Avantajı diğer kuruyemişlere göre az miktarda yağ içermesidir. Bu kalite, kilo vermek isteyen kızlar tarafından çok beğenilmektedir.

Kaju fıstığı bütün fındık olarak satın alınmalıdır. Bu onların raf ömrünü uzatacaktır. Kapalı kaplarda satıldığı takdirde yaklaşık bir ay kadar saklanabilmektedir.

Antibakteriyel, antiseptik ve tonik özelliklere sahip olması nedeniyle alerjisi olanların bile kaju tüketmesine izin verilmektedir.

Somun sınıflandırması

Kuruyemişler ayrı bir gıda ürünü grubudur. Bilimde fındıklar, yemiş ailesinin bitkilerinin meyveleridir ve yemek pişirmede, bitkilerin yenilebilir kısımlarıdır, özellikle meyveler, tohumlar ve çelikler.

Ne tür fındık var?

Beeceae takımından meyveler

1. Huş ailesine ait fındıklar. Meyveler gerçek fındıktır!

1) Fındık (fındık)- lezzetli bir ikram. Fındığın besin değeri yüksektir, bu nedenle oruç dönemlerinde ve vejeteryanların diyetinde etin yerini kolaylıkla alır.

2) Fındık (Lombard).

3) Türk cevizi (ayı).

Yenilip yenilemeyeceğini öğrenmek için meyveyi sallayın:

• eğer fındık çıngırdıyorsa bozulmuş demektir;
• Fındık kabuğun içinde sıkıca tutulursa tüketime hazırdır!

2. Yenilebilir (Ceviz ailesi) ve yenmez (Kayın ailesi) olarak ayrılan tipik kuruyemişler.

Yenilebilir:

1) Ceviz- Hem tüketimde hem de yetiştiriciliğinde en yaygın fındık türlerinden biri.

Büyüme yerleri:

• Kafkasya;
• Kırım;
• Orta Asya;
• Moldova.

Faydalı özellikler:

• diş eti iltihabını hafifletir;
• cilt hastalıklarıyla savaşır;
• yaraları iyileştirir;
• zihinsel yetenekleri artırır.

2) Ceviz- Tadı cevize benzeyen bir çeşit fındık. Büyümenin vatanı - ABD.

Faydalı özellikler:

• Artan hemoglobin seviyeleri;
• artan dikkat;
• performansta artış.

4) Mançurya;

5) Acı ceviz.

Yenilmez - yemek pişirmede kuruyemiş sayılmaz

1) Kestane;

2) Kayın cevizi;

3) Meşe palamudu.

Diğer siparişlerden fındıklar

Bu fındıklar gerçek fındıklar değildir veya yanlış bir şekilde fındık olarak adlandırılmıştır.

Badem

1) Badem(Rosaceae familyası) - badem ağacının tohumu.

Anavatanı Batı Asya ve Kuzey Afrika'dır. İki tür bitki vardır:

• baharatlı aromatik bir yağın elde edildiği acı badem;
• tatlı badem.

Badem ne için kullanılır?

• Çeşitli yemeklerde baharat olarak.
• Badem kabukları şaraplarda renklendirici olarak ve konyak üretiminde kullanılır.
• Badem yağı cilt bakım ürünü olarak kullanılır.
• Parfüme eklemek için.
• Hastalıkları tedavi etmek için:

1. uykusuzluk hastalığı;
2. öksürük;
3. baş ağrısı;
4. nöbetler;
5. anemi.

Sumacaceae familyası aşağıdaki türlere ayrılır:

1) Kaju- kaju ağacının meyvesinin kesilmesi, hiç de fındık değil!

Kaju fıstığı hiçbir zaman çiğ olarak satılmaz çünkü uzun ve zorlu bir işlem gerektirir; ateşte kavurma, çünkü fındık kabuğu cilt tahrişine neden olan reçine içerir.

Kaju fıstığı uzun süre saklanabilir:

• konteynerde 7 aya kadar;
• Dondurucuda 1 yıl.

2) Fıstık- kaju fıstığının yakın akrabası.

Antep fıstığının olgun olup olmadığını nasıl anlarsınız? HAKKINDA Kenar bir ucunda hafifçe açık olmalıdır. HCeviz ne kadar yeşilse o kadar olgun yerim.

Aile Baklagilleri

1) Yer fıstığı (yer fıstığı)- baklagil ailesinin bir meyvesi.

Kalın duvarlı baklalarda bulunan, ince pembemsi kabuklu bir cevizdir.

Bu türün anavatanı Latin Amerika'dır.

Yer fıstığı, doymamış yağ asitleri, bol miktarda protein, karbonhidrat ve şeker içermesi nedeniyle oldukça besleyici ve sağlıklı bir kuruyemiştir.

2) Çemen otu.

Aile Lecithisaceae

1) Brezilya cevizi- Günlük tüketildiğinde güçlü bir immünomodülatör etkiye sahip olan en yüksek selenyum içeriğiyle ünlüdür.

2) Cennet cevizi.

Aile Proteaceae

1) Macadamia.

2) Şili fındığı.

3) Filipin kanaryumu(Burzeraceae familyası).

4) Tropikal badem(Combretaceae familyası).

5) Malabar kestanesi(Malvaceae familyası).

6) Moğolgo(Euphorbiaceae familyası).

Palmiye ailesi

1) Hindistan cevizi- Büyüklüğü ve sıvı varlığıyla diğer fındık türlerinden farklı olan tropikal bir meyve. Kullanılmış:

• gücü geri kazanmak için;
• iltihap tedavisi için.

2) Seyşeller cevizi(asil).

Çam fıstığı

Çam fıstığı(Çam ailesi) - sedir çam kozalağının tohumu. Fındık tadı ve yağlılığı nedeniyle fındık adını almıştır.

Herkes çam fıstığının gastrointestinal sistem hastalıklarını tedavi edebilen bir ilaç olduğunu bilir.

Birçoğumuz çam fıstığını kabuklu olarak satın alıyoruz. Ancak saklama sürelerini uzatmak için uzmanlar aşağıdaki kurallara uymanızı tavsiye ediyor:

1. çam fıstıklarını kabuksuz ve güvenilir satıcılardan satın alın;
2. Sıkı, kapatılabilir kaplarda saklayın:
   1) buzdolabında - yaklaşık 2 ay;
   2) dondurucuda - 4 aya kadar.

Gerçek kuruyemişler ve hayali "kuruyemişler" insan beslenmesini çeşitlendirir ve sağlığa ve birçok hastalığın tedavisine faydalı olan mükemmel bir eser mineral kaynağıdır.